10 formas de utilizar condimentos del norte de Argentina y Bolivia en tus recetas

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1. Locoto o rocoto

Este es un ají grande que pica muchísimo, tanto así que hay que tener cuidado al manipularlo porque puede ser irritante para las mucosas e incluso la piel. Pero a quien le gusta el picante, es ideal para hacer salsa y almacenarla. Aquí una receta sencilla que dura algunas semanas refrigerada. Aunque si prefieren una preparación que venga con el picante incorporado, esta de silpancho es exquisita (abstenerse los llorones).

10 formas de utilizar condimentos del norte de Argentina y Bolivia en tus recetas

 

2. Ajinomoto

No tiene gran sabor en sí mismo, pero se usa para resaltar los sabores de las comidas, como la sal. En japonés significa “la esencia del gusto” porque le da ese toque especial a las preparaciones. Es imprescindible para preparar ceviche, pero no les voy a dejar cualquier receta de ceviche, sino una de ceviche de pollo frito. Igual, con o sin receta, los animo a usar ajinomoto para darle un giro especial a cualquier plato.

 

3. Ají dulce

No, no es morrón, es ají, pero no pica. Puede venir en polvo (como el morrón o pimentón viene en versión de paprika) o entero, en cuyo caso se pica o licúa según la preparación. El ají es ingrediente base para darle el toque especial al relleno de las empanaditas tucumanas.

Se puede usar sofrito para darle un toque especial a cualquier preparación con res o pollo. Se pica en cuadritos pequeños, se fríe con cebolla y se agrega a la carne ya condimentada.

 

4. Ají panca

Es un ají picante de color oscuro y con un sabor súper especial. Para usarlo se remoja y se licúa. El que disfruta del picante le encontrará uso en casi cualquier preparación, pero si no les gusta tanto el picante, antes de licuarlo se le pueden quitar las venas y las semillas y listo.

 

5. Ají para seco

Este es un condimento elaborado con distintas especias que se usa por lo general para preparar… seco. Claro. El seco es un plato típico de la zona central de América del Sur, bastante sencillo de realizar. Aquí una receta del afamado chef Gastón Acurio.

 

6. Achiote

El achiote, urucú, bije u onoto, es un colorante y natural que sirve también para saborizar. Viene de las semillas de la fruta del Achiote y se usa por lo general en guisos o para colorear masas, papas y arroces. Aquí un video de una receta de pollo al achiote y otra de papas al achiote.

10 formas de utilizar condimentos del norte de Argentina y Bolivia en tus recetas

 

7. Quirquiña

Es el condimiento aromático base de la llajwa Boliviana, una salsa picante buena para absolutamente todo. La quirquiña no es tan fácil de conseguir, pero si consiguen un poco, no pueden dejar de hacer esta deliciosa receta.

 

8. Huacatay

Por lo general se prepara en salsa para colocar encima de otras preparaciones, desde un pollo a la planca, hasta un guiso de cordero. Aquí una receta de pollo al huacatay, con ají panca, para que aprovechen de poner en la mesa dos de los condimentos que les mostramos acá.

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9. Anís estrellado

El anís estrellado es una especia con un sabor muy parecido al anís. Por lo general se usa para dulces o bebidas, así que les dejamos una receta de mazamorra argentina, un dulce a base de maíz y leche.

 

10. Merkén

Este es un condimento que se elabora con ají cacho de cabra molido, salado, ahumado y tostado. Una verdadera exquisitez de los mapuches que ahora está de moda en la cocina internacional. Aquí una sencilla receta de papas salteadas al merkén.

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Conoce ‘Piano du Lac’, una propuesta de conciertos de piano sobre el agua que deslumbra a Europa

¿Podrías resistirte a una tarde de playa, disfrutando del mar y la vista hacia el horizonte? ¿Imaginas sumarle música en vivo? Denme un plan así toda la vida, por favor. Piano du Lac resulta ser una iniciativa que juega con el formato de concierto clásico y construye instrumentos que se adapten a la acústica de un entorno caracterizado por la presencia de agua.

Piano du Lac
‘Piano du Lac’, una propuesta de conciertos de piano sobre el agua que deslumbra a Europa

Entre los meses de julio y septiembre, este conjunto musical realizará itinerarios por FranciaBélgica y España para ofrecer muestras musicales, teatrales y de danza de una hora y cuarto de duración que tendrán como escenario el agua.

Para realizar sus emocionantes presentaciones, este conjunto utiliza un particular instrumento: un cuarto de piano de cola -el primer piano flotante ideado por la compañía-, una pieza de museo que equilibra su flotación sobre 16 vasijas de cristal.

Para su primer locación y lugar de la amplia gira han elegido un parque de la localidad madrileña de Getafe, el de la Alhóndiga. Luego de algunas semanas, más precisamente en septiembre, el espectáculo acuático será llevado a las zonas de Aragón, Cataluña, Navarra, Castilla y León y Asturias.

Tras los anuncios del gobierno y las buenas noticias de desconfinamiento, las señales son verdes. Para nuestra inmensa alegría, ¡los 4 recorridos flotantes de Le PianO du lac son una realidad! Estamos impacientes por subirnos a las caravanas y volver a la carretera, llegar y flotar en tu región, jugar con los vientos y las mareas … ¡compartir contigo las inolvidables tardes de verano en el agua!

Conoce 'Piano du Lac', una propuesta de conciertos de piano sobre el agua que deslumbra a Europa

La propuesta de Le Piano du Lac, coproducida por la asociación asturiana La Xata la Rifa, lleva siete años recorriendo el territorio europeo y ha realizado más de 1.000 representaciones para más de 200.000 espectadores.

¿Cómo será el itinerario de ‘Piano du Lac’ en el 2020?

“LA PIANOLA”: España (centro/norte) – del 11 de julio al 6 de septiembre de 2020. Música, narración y trompeta flotantes.

MELTING FLOTTE“: Francia y Bélgica – del 14 de julio al 23 de agosto de 2020. Recital clásico y chansons françaises

MUSIQUES FLOTTANTES“: Francia (oeste) – del 28 de julio al 13 de septiembre de 2020. Composiciones poéticas por tres.

“YOOPI JAZZ BOAT”: Francia (sur, alpes…) – del 4 de agosto al 13 de septiembre de 2020. Fanfarria de New Orleans.

Para más información sobre cualquiera de los espectáculos, puedes consultar aquí.

Conoce 'Piano du Lac', una propuesta de conciertos de piano sobre el agua que deslumbra a Europa

Si te encuentras en alguno de estos destinos europeos o bien las fechas pueden llegar a coincidir con tu estadía y estás interesado en presenciar semejante iniciativa, debes saber que las entradas para asistir al espectáculo estarán disponibles en la taquilla online.

El valor de las mismas, una ocasión más, es de manera voluntaria, siendo el precio aconsejado de 10 €, ya que se trata un proyecto autofinanciado.

Al encontrarse el palco en plena naturaleza, Piano du Lac recomienda a los asistentes llevar consigo una silla pequeña o cojín y, por si acaso, un paraguas, ya que, en caso de que sea la lluvia sea ligera, la impermeabilidad del piano permitirá a la banda seguir con el concierto.

Para consultar las fechas y lugares precisos de los eventos, consulta su página web o sigue su cuenta de Facebook.

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