10 formas de utilizar condimentos del norte de Argentina y Bolivia en tus recetas

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1. Locoto o rocoto

Este es un ají grande que pica muchísimo, tanto así que hay que tener cuidado al manipularlo porque puede ser irritante para las mucosas e incluso la piel. Pero a quien le gusta el picante, es ideal para hacer salsa y almacenarla. Aquí una receta sencilla que dura algunas semanas refrigerada. Aunque si prefieren una preparación que venga con el picante incorporado, esta de silpancho es exquisita (abstenerse los llorones).

 

2. Ajinomoto

No tiene gran sabor en sí mismo, pero se usa para resaltar los sabores de las comidas, como la sal. En japonés significa “la esencia del gusto” porque le da ese toque especial a las preparaciones. Es imprescindible para preparar ceviche, pero no les voy a dejar cualquier receta de ceviche, sino una de ceviche de pollo frito. Igual, con o sin receta, los animo a usar ajinomoto para darle un giro especial a cualquier plato.

 

3. Ají dulce

No, no es morrón, es ají, pero no pica. Puede venir en polvo (como el morrón o pimentón viene en versión de paprika) o entero, en cuyo caso se pica o licúa según la preparación. El ají es ingrediente base para darle el toque especial al relleno de las empanaditas tucumanas.

Se puede usar sofrito para darle un toque especial a cualquier preparación con res o pollo. Se pica en cuadritos pequeños, se fríe con cebolla y se agrega a la carne ya condimentada.

 

4. Ají panca

Es un ají picante de color oscuro y con un sabor súper especial. Para usarlo se remoja y se licúa. El que disfruta del picante le encontrará uso en casi cualquier preparación, pero si no les gusta tanto el picante, antes de licuarlo se le pueden quitar las venas y las semillas y listo.

 

5. Ají para seco

Este es un condimento elaborado con distintas especias que se usa por lo general para preparar… seco. Claro. El seco es un plato típico de la zona central de América del Sur, bastante sencillo de realizar. Aquí una receta del afamado chef Gastón Acurio.

 

6. Achiote

El achiote, urucú, bije u onoto, es un colorante y natural que sirve también para saborizar. Viene de las semillas de la fruta del Achiote y se usa por lo general en guisos o para colorear masas, papas y arroces. Aquí un video de una receta de pollo al achiote y otra de papas al achiote.

 

7. Quirquiña

Es el condimiento aromático base de la llajwa Boliviana, una salsa picante buena para absolutamente todo. La quirquiña no es tan fácil de conseguir, pero si consiguen un poco, no pueden dejar de hacer esta deliciosa receta.

 

8. Huacatay

Por lo general se prepara en salsa para colocar encima de otras preparaciones, desde un pollo a la planca, hasta un guiso de cordero. Aquí una receta de pollo al huacatay, con ají panca, para que aprovechen de poner en la mesa dos de los condimentos que les mostramos acá.

 

9. Anís estrellado

El anís estrellado es una especia con un sabor muy parecido al anís. Por lo general se usa para dulces o bebidas, así que les dejamos una receta de mazamorra argentina, un dulce a base de maíz y leche.

 

10. Merkén

Este es un condimento que se elabora con ají cacho de cabra molido, salado, ahumado y tostado. Una verdadera exquisitez de los mapuches que ahora está de moda en la cocina internacional. Aquí una sencilla receta de papas salteadas al merkén.

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Una aerolínea estadounidense cuenta con un programa para ofrecer test de COVID-19 a personas que viajen a Hawái

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La aerolínea es United Airlines se convirtió en la primera en ofrecer un programa de testeo de COVID-19 para viajeros.

Viajar en el año 2020 puede que se haya convertido en una acción un poco complicada pero no por eso imposible. Lo importante es tener en cuenta todas las restricciones de cada lugar y cuáles son los requisitos con los que hay que cumplir para poder ingresar. En este sentido, Hawái es uno de los lugares que está recibiendo turistas pero previamente deben completar un formulario online y hacer cuarentena una vez que ingresen, aunque esto último puede ser evitado en caso de contar con un test negativo de COVID-19. Para esto, la compañía United Airlines estableció este programa piloto para ayudar a sus clientes.

Una aerolínea estadounidense cuenta con un programa para ofrecer test de COVID-19 a personas que viajen a Hawái
Imagen via United Airliness

El programa piloto consta en facilitar a sus clientes poder cumplir con los requerimientos para poder viajar a diferentes lugares del mundo. En un principio, a partir del 15 de Octubre la aerolínea ofrecerá la posibilidad de que sus clientes que viajen desde el Aeropuerto Internacional de San Francisco hacia Hawái puedan realizarte un test rápido en el aeropuerto o un test anticipado para poder realizar el viaje. Según informaron desde la compañía, estuvieron trabajando junto a las autoridades de la isla para garantizar que quienes testeen negativo no tengan que cumplir con la cuarentena.

El test rápido de COVID-19 es administrado por GoHealth Urgent Care y en 15 minutos brinda los resultados. Este estará disponible para los clientes que quieran realizarse el test el mismo día de su vuelo. Por otro lado, el test anticipado que se envía por correo es administrado por Color y recomiendan que lo inicien diez días previos al vuelo y envíen su muestra dentro de las 75 horas del viaje. Así lo explicaron desde la página oficial de la aerolínea.

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Test por correo. Imagen via United Airliness

“Nuestro nuevo programa de testeo COVID es otra forma en la que estamos ayudando a nuestro clientes a llegar a su destino”, dijo Toby Enqvist, miembro del sector de la aerolínea que se dedica específicamente a los clientes. “Buscaremos expandir rápidamente el programa de testeo a otros destinos y aeropuertos de Estados Unidos hacia fin de año para complementar nuestras medidas de limpieza y seguridad de vanguardia”. Entre las medidas de la aerolínea se incluyen tapabocas/mascarilla obligatoria, desinfección y sistema de filtración de aire.

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