Una ruta culinaria por Europa guiada por los chefs más prestigiosos
Europa, con su rica herencia gastronómica, es el hogar de cientos de restaurantes con estrellas Michelin y renombre internacional. Pero más allá de los lugares populares y las guías turísticas, existen joyas escondidas que solo quienes realmente conocen la cocina —como los chefs con más experiencia del continente— saben apreciar. En esta lista, chefs galardonados revelan sus restaurantes secretos favoritos en Europa, lugares donde la autenticidad y el sabor son los protagonistas.
Estas recomendaciones no son solo para disfrutar de una buena comida, sino también para descubrir lo auténtico de la cultura culinaria local. Ya sea una taberna junto al mar en Grecia o un restaurante familiar en el corazón de Lisboa, cada sitio tiene una historia que contar y un sabor que recordar.
Los rincones ocultos del sabor que recomiendan los mejores chefs
1. Mugaritz – San Sebastián, España 🇪🇸
El chef Marcus Samuelsson, conocido por su innovadora cocina fusion, recomienda este templo gastronómico ubicado en el País Vasco. Aunque tiene cierto reconocimiento internacional, sigue considerándose un secreto para muchos viajeros. El enfoque artístico de la cocina de Mugaritz lo convierte en una experiencia que desafía las normas tradicionales de los restaurantes.
Especialidad: Degustaciones conceptuales que combinan diseño, ciencia y tradición.
2. O Paparico – Oporto, Portugal 🇵🇹
Recomendado por la chef portuguesa Ana Moura, este restaurante es un verdadero homenaje a la cocina portuguesa tradicional con un toque contemporáneo. Ubicado en una antigua casa de piedra, ofrece un ambiente íntimo y platos elaborados con productos locales.
Imperdibles: El bacalao y las carnes cocinadas lentamente, maridadas con vinos portugueses.
3. Steirereck – Viena, Austria 🇦🇹
Aunque ha sido reconocido en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, Steirereck aún mantiene un perfil discreto. El chef Norbert Niederkofler lo resalta como un lugar donde la cocina austríaca se reinventa sin perder su esencia.
Famoso por: Usar ingredientes olvidados de la región alpina.
4. Hostellerie Jérôme – La Turbie, Francia 🇫🇷
Una joya escondida en la Riviera Francesa. El chef Ralph Schelling lo describe como un sitio con encanto clásico, lejos del bullicio de Niza, donde se sirven platos impecables en una terraza con vista al Mediterráneo.
Destacados:
- Cocina provenzal elegante
- Vinos de la región
- Servicio personalizado
5. Varoulko Seaside – Atenas, Grecia 🇬🇷
El chef Nikos Bakoulis recomienda este lugar frente al mar como uno de los mejores templos de la cocina marina helénica. Aúna técnicas modernas con el sabor tradicional de los ingredientes griegos.
Recomendación del chef: Pulpo a la parrilla y mariscos fresquísimos pescados el mismo día.
Descubriendo experiencias auténticas más allá de las capitales
6. Restoran 1905 – Ljubljana, Eslovenia 🇸🇮
Situado en una construcción histórica, este restaurante es una recomendación personal del chef esloveno Luka Košir. Ofrece una mirada moderna a la herencia balcánica, con sabores profundos y presentaciones inolvidables.
7. L’Arpège – París, Francia 🇫🇷
Aunque se encuentra en el corazón de París, este restaurante del chef Alain Passard, centrado en vegetales, sigue siendo poco conocido por turistas. La chef Alice Waters lo cataloga como “una revolución vegetal”.
Imperdibles: Platos sin carne elaborados con vegetales biodinámicos.
8. Amass – Copenhague, Dinamarca 🇩🇰
Fundado por el chef Matt Orlando, ex Noma, este restaurante sustentable apuesta por la innovación sin pretensiones. El famoso chef René Redzepi lo recomienda por su respeto al entorno.
Destacado: Cocina circular con ingredientes de su propio jardín urbano.
9. Fäviken – Järpen, Suecia 🇸🇪
Aunque hoy cerrado, muchos chefs aún lo consideran uno de los lugares más influyentes del norte de Europa. El chef Magnus Nilsson dejó un legado gastronómico que aún se estudia.
10. Cicolini – Roma, Italia 🇮🇹
Una trattoria encantadora fuera del radar turístico, recomendada por el chef Massimo Bottura. Aquí se honra la verdadera comida romana. Ideal para quienes buscan autenticidad.
Recomendación: Pasta all’Amatriciana y saltimbocca alla romana 🍝
Otros rincones secretos para foodies curiosos 🍽️
11. Trishna – Londres, Reino Unido 🇬🇧
La chef Asma Khan adora este restaurante que combina lo mejor de la cocina costera india con los productos británicos. El equilibrio de especias y técnica hacen de este lugar un favorito entre los paladares exigentes.
12. Dario Cecchini’s Antica Macelleria – Toscana, Italia 🇮🇹
Si eres amante de la carne, esta carnicería-restaurante de culto en Panzano in Chianti es tu parada obligatoria. Recomendado por Anthony Bourdain en vida y recordado por los chefs como una experiencia rústica y poderosa.
13. Restoran 360 – Dubrovnik, Croacia 🇭🇷
Oculto entre los muros históricos de esta ciudad amurallada, este restaurante con estrella Michelin es sugerido por el chef Tomislav Gretić. Ideal para una cena romántica con vistas al Adriático.
14. The Kitchin – Edimburgo, Escocia 🏴
El chef Tom Kitchin combina ingredientes escoceses con técnicas francesas clásicas. La chef Clare Smyth lo considera uno de los secretos mejor guardados del Reino Unido.
15. In de Wulf – Dranouter, Bélgica 🇧🇪
Hoy cerrado, pero aún recordado por ser un verdadero laboratorio de fermentación y cocina de forrajeo. Generó toda una escuela de jóvenes talentos en Flandes y deja huella en la gastronomía moderna.
16. Tantris – Múnich, Alemania 🇩🇪
Una experiencia retro-futurista que ha inspirado a generaciones. El chef Tim Raue lo describe como “un monumento de la alta cocina alemana”.
17. Funky Gourmet – Atenas, Grecia 🇬🇷
Este restaurante vanguardista toma las bases de la cocina griega y las reinterpreta con técnicas moleculares. Actualmente en transformación, sigue siendo una promesa fuerte para la gastronomía europea.
