Una vez más, el reconocido establecimiento de la parrilla porteña «Don Julio» ha sido incluido en la prestigiosa lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, ocupando el destacado puesto número 14 en el ranking. El primer lugar de esta distinguida clasificación fue para el restaurante danés «Geranium», dirigido por el talentoso chef Rasmus Kofoed y ubicado en la vibrante ciudad de Copenhague.
De manera consecutiva, el restaurante «Don Julio», ubicado en el pintoresco barrio de Palermo y fundado por Pablo Rivero en 1999, ha vuelto a consagrarse como el mejor restaurante de Argentina, tal como sucedió en el año 2021. En esta ocasión, ocupó el codiciado puesto número uno en el país, seguido por Mishiguene, que se ubicó en el lugar número 88. Por su parte, el reconocimiento al mejor restaurante de Latinoamérica fue para el peruano «Central», situado en Lima, y completando el podio se encuentra «Disfrutar», en la tercera posición.
Estos resultados provienen de una clasificación realizada anualmente por la revista británica especializada «Restaurant» desde el año 2002. La elección de los mejores restaurantes del mundo es llevada a cabo por 1.080 «expertos independientes», que incluyen chefs, periodistas especializados, propietarios de restaurantes y amantes de la gastronomía, quienes otorgan puntuaciones basadas en sus experiencias durante los últimos 18 meses. Cada experto elige diez restaurantes, de los cuales al menos tres deben estar ubicados fuera de su región geográfica.
Esta selección meticulosa y diversa, realizada por un panel de expertos con amplio conocimiento y experiencia en el ámbito culinario, garantiza un panorama completo y representativo de los mejores destinos gastronómicos a nivel mundial. Los restaurantes galardonados son reconocidos no solo por su exquisita cocina, sino también por la innovación, la calidad de los ingredientes, el servicio y la experiencia en general que ofrecen a los comensales.
¿Por qué motivo fue elegida?
En el ranking, decidieron destacar lo siguiente: “Don Julio sirve casi todas las partes de la vaca, todas las vacas Aberdeen Angus y Hereford alimentadas con pasto, administradas por el chef Guido Tassi, el propietario Pablo Rivero recomienda pedir cortes de la casa como bife de cuadril (filete de lomo) y entraña (filete de falda) en esta clásica parrilla argentina”.
“Toda la carne de res en Don Julio proviene de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con pasto, criado en el campo en las afueras de Buenos Aires. Se almacena en una cámara de crianza climatizada durante al menos 21 días para alcanzar la madurez óptima”, describieron.
¿Qué delicias puedes disfrutar en Don Julio? Según el ranking, te sugieren comenzar tu experiencia culinaria con las exquisitas empanadas de maíz amarillo, calabaza y queso, las cuales seguramente te conquistarán con su sabor único. Además, te recomiendan probar una selección de embutidos artesanales, como el chorizo, la morcilla y la salchicha parrillera, que seguramente te deleitarán con su auténtico sabor a la parrilla. Estos sabores tradicionales y de alta calidad son solo el comienzo de una experiencia gastronómica inigualable en Don Julio.
“Don Julio se enorgullece de poseer una amplia gama de vinos de primera calidad: la bodega del restaurante tiene más de 14.000 etiquetas argentinas”, destacó sobre a cava del restaurante. “Para exhibir la magnífica colección, las paredes interiores del edificio del siglo XIX están revestidas con botellas vacías, convirtiendo el espacio rústico en un acogedor santuario del vino. Los comensales de todo el mundo pueden dejar su huella personal firmando y escribiendo mensajes en las etiquetas”, completó.
