La 35 edición de Salón Gourmets abrió sus puertas el pasado lunes 25 de abril con un éxito total de participación: se trata de la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad N° 1 de Europa que se realiza en España, donde se dan cita profesionales nacionales e internacionales del sector gastronómico y especialistas en rubros de restauración, hostelería, distribución, catering y comercio especializado.
Con un itinerario cargado de actividades hasta el próximo jueves 28 en IFEMA, el recinto ferial más importante de España y predio reconocido como el mejor centro de convenciones de Europa, alrededor de 1.600 expositores se reúnen en torno a unos 40.000 productos de calidad. Además, destaca por la presencia de los más impresionantes stands por parte de algunas comunidades autónomas del país sede y la presentación de una divertida y atractiva oferta gastronómica para los visitantes.
Las mejores tradiciones gastronómicas de España y una competencia que las reconoce como tal
Además de la propuesta gastronómica que cada destino y marcas participantes llevan a la feria de Salón Gourmets, durante este prestigioso evento también se llevan a cabo competencias que, de una forma u otra, lo que buscan es enaltecer las prácticas culinarias y tradiciones gastronómicas más relevantes de España. Entre ellas, se destacan:
12 GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España 2022
64 jueces han catado los quesos finalistas de las 15 categorías con las que cuenta este Campeonato, a las que se presentaron 868 muestras traídas de toda España. En cada una de ellas, se premiarán los 3 mejores así como el Mejor Queso de España 2022, cuyo afortunado será conocido recién el próximo jueves 28 de abril en la Entrega de Premios.
28° Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura
Antes que el queso, sin dudas, en España no puede faltar una propuesta que haga honor al jamón, uno de sus principales productos estrella (si no el primero, a decir verdad). Durante la primera jornada de Salón Gourmets, el pasado lunes 25 de abril, se ha conocido al ganador del 28 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura que ha sido Mirko Giannela de Jamón Experience (Roma).
Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmännen 2022
La hamburguesa ganadora de la segunda edición de Burger Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmännen 2022 ha sido la Cheese Bacon Mediterrasian Burger de Mikel Galán, El Búho Rojo (Bilbao), elaborada con pan de hamburguesa Pretzel de Lantmännen Unibake, paleta ibérica deshidratada (sabrosa y crujiente), burrata ahumada, salsa mayonesa fusión (con un ligero toque picante), blend de txuletón madurado en seco, canónigos y virutas de jamón ibérico.
Para poner en contexto, Burger Combat es un evento creado y organizado por Lantmännen Unibake, mediante el cual se busca conectar a los mejores chef profesionales de España con el producto, a partir de la elaboración de “La Mejor Hamburguesa Gourmet de España”. De esta manera, podemos confirmar que, si bien hay muchas e imperdibles hamburguesas para descubrir en este país, la mejor hamburguesa gourmet de España se hace en Bilbao.
5° Concurso Nacional «En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P.
El cachopo es un plato característico de la gastronomía de Asturias en España, una comunidad autónoma uniprovincial bañada al norte por las aguas del mar Cantábrico. Consiste en dos filetes de ternera grandes, entre los cuales se coloca jamón serrano y queso. Lo que al otro lado del charco podríamos considerar como «milanesas rellenas», en España goza de identificación propia y específica.
Según han indicado desde Salón Gourmets, con este reconocimiento la entidad aspira a poner en valor al ya famoso cachopo asturiano y «apoyar a los establecimientos hosteleros que lo elaboran con Ternera Asturiana I.G.P». Por ello, el Consejo Regulador ha convocado este Concurso, en el que han participado diferentes restaurantes de España.
¿Cómo se realiza la evaluación de cada uno de los participantes postulados? Durante ocho semanas, los inscritos en el certamen recibieron la visita de un representante de la Organización quien, de forma anónima, probó su cachopo in situ. De entre todos los participantes, en esta fase previa se escogieron los doce mejores, que fueron los elegidos para elaborar, en directo, sus recetas en el 35° Salón Gourmets, ante un jurado compuesto por críticos gastronómicos y cocineros de prestigio.
El mejor cachopo ha sido el del restaurante La Manzana Sidrería de Oviedo, (Asturias) con una receta de este plato asturiano elaborada con Ternera Asturiana I.G.P. y un relleno de jamón serrano, quesos Oscos y Vidiago y una salsa de Cabrales.
Campeonato de Tiraje de Cerveza – Certamen Madrid
Por su parte, Estrella Galicia, una de las firmas patrocinadoras del 35° Salón Gourmets, ha celebrado una nueva edición del Campeonato de Tiraje de Cerveza – Certamen Madrid: una insólita pero no menos oportuna iniciativa que nace con el objetivo de promover la cultura de cerveza -y reconocerle su importancia en cuanto a la labor de los hosteleros-.
En la competencia, Fernando de la Hoz Fernández del restaurante El Raso (Collado Villalba, Madrid) ha resultado ganador demostrando su destreza a la hora de tirar una cerveza bajo la atenta mirada del jurado que tuvo en cuenta aspectos como el estilo, la técnica, la ejecución y la presentación final.
14° Campeonato de España de Abridores de Ostras Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets
Un espectáculo único donde los concursantes muestran su virtuosismo abriendo 30 ostras manualmente en el menor tiempo posible. El concurso en su 14ª edición, se celebra bajo el patrocinio de la empresa francesa de ostras Daniel Sorlut, está dirigido a abridores profesionales que ejerzan su actividad en España. El jurado puntúa la técnica de apertura, la limpieza, la rapidez, la habilidad y la presentación mientras que penaliza la presencia de nácar y la rotura total o parcial. Una herida sangrante en un concursante supone la descalificación inmediata.
27° Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor
Y si hay cerveza, claro que también hay vino. El concurso tiene como objetivo divulgar la cultura de la sumillería así como seleccionar al mejor profesional que representará a España en el Campeonato Mundial de Sumilleres ASI (Association de la Somellerie Internationale). El campeonato consta de dos eliminatorias, en la semifinal los concursantes deberán enfrentarse a un cuestionario escrito, con preguntas tipo test o a desarrollar y una cata escrita de vinos.
Así, los mejores participantes pasarán a la final que se celebrará al día siguiente en la misma ubicación, donde los finalistas tendrán que superar las siguientes pruebas: un test rápido, una cata oral de vinos, carta errónea, identificación de destilados, licores y bebidas y por último la decantación y servicio de una botella de vino, todo esto ante un jurado compuesto por profesionales de alto nivel en el mundo del vino.
Como novedad este año, tras el Campeonato de España de Sumilleres se celebrará una prueba clasificatoria para elegir al concursante que representará a España en el Campeonato Europeo y Mundial.
Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá
El Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Magma de Cabreiroá se celebra por primera vez en España de la mano de Jesús Marquina junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos) y Grupo Gourmets. Jesús Marquina, conocido como “Il Doctore Marquineti”, 5 veces campeón del mundo y embajador de la Pizza en España por la Asociación de Pizzerías Italianas (API), ha inaugurado este campeonato en el que se han destacado actividades como masterclass, exhibiciones acrobáticas y toda una divertida competencia en torno a las 5 modalidades involucradas y de las cuales sus ganadores representarán a España en el próximo Campionato Mondiale della Pizza que se celebrará en Parma, Italia:
- Pizza Clásica: la más conocida y consumida en el mundo. Redonda, fina, crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
- Pizza Pala: la de mayor gramaje, cocida directamente a la piedra. De forma alargada, toma su nombre del utensilio (pala) utilizado para sacarla del horno.
- Pizza Taglio: o pizza al corte, cuadrada, cocida en bandeja de metal, se corta a discreción con tijeras.
- Pizza sin gluten: la modalidad más complicada por la naturaleza de las harinas.
- Acrobacia: el lugar para la diversión y el espectáculo, donde medir la destreza a la hora de airear la masa.
