À la Mère de Famille en París tiene una vasta y deliciosa historia que se remonta a 1761. No sólo es una de las chocolaterías más antiguas del mundo sino que además se ha convertido en una visita obligada para todos aquellos que estén de paso por la capital francesa.
La primera tienda de chocolate de París abrió sus puertas en el siglo XVIII; más precisamente en 1761, cuando Pierre-Jean Bernard, un joven tendero de Coulommiers, estableció su negocio familiar en 35, rue du Faubourg Montmartre.
Bernard creó el primer paraíso para los parisinos amantes de lo dulce. Los productos que se vendieron cuando se abrió por primera vez son muy parecidos a los que todavía están en las estanterías. Desde los rochers de praliné clásicos hasta las Folies de l’Écureuil, junto con los florentinos y una gama única de galletas de palets de Montmartre, siempre ha habido una selección impresionantemente amplia y deliciosa.
El negocio se ha expandido en los últimos años.
Naturalmente, À la Mère de Famille ha cambiado de manos a lo largo de los siglos. La joven Marie-Adélaïde Bridault, la segunda esposa de uno de los hijastros de Pierre-Jean Bernard, se hizo cargo del negocio cuando su esposo murió en 1807. Crió sola a sus cuatro hijos y, aunque la tienda ya había ganado una buena reputación, ayudó a que se convirtiera en el preciado nombre del hogar en el que se ha convertido hoy.
La tienda se mantuvo en la familia hasta que Étienne Dolfi, originaria de Alsacia y anteriormente, confitera y proveedora de la empresa, se hizo cargo de la tienda en 2000.
Las hijas de Étienne Dolfi, Sophie, Steve, Jane y Jonathan, captaron el amor de su padre por la confitería y expandieron el negocio a través de París. Si bien solía haber una sola À la Mère de Famille en París, hoy en día, hay 11 versiones.
Las tradiciones siguen siendo fuertes
A pesar de la expansión, poco ha cambiado en la legendaria tienda de chocolates en Montmartre desde el siglo XVIII. Cuando llegas te recibe una fachada tradicional que muestra filas de tarros de dulce al estilo antiguo. El diseño caligráfico del frente de la tienda, las antiguas pantallas de lámparas y los pisos de mosaico también hacen que los clientes vuelvan al pasado.
Con más de dos siglos y medio de experiencia, las recetas secretas probadas con el tiempo de À la Mère de Famille tienen un historial comprobado de seducir las papilas gustativas de sus clientes, y los ingredientes se han mantenido en gran medida iguales.
Uno de los principales valores que no ha cambiado en À la Mère de Famille es el compromiso de confiar en sus propios artesanos. La mayoría de los productos se elabora a partir de una receta familiar única, que se mantiene a la perfección por artesanos cuidadosamente seleccionados.
«Producir todo nosotros mismos y dominar el proceso de principio a fin es garantizar la regularidad, el sabor y la excelencia de nuestros productos. Lo que ha cambiado en los últimos años es solo nuestro dominio del chocolate «.
Mantenerse al día con las tendencias modernas del gusto.
A medida que la nación francesa se ha vuelto más consciente de la salud, cada vez más gente tiene cuidados respecto a la ingesta de azúcar, y aumentan las ganas de comer frutas frescas, u otros ingredientes más saludables. Por ellos ciertos aspectos de las recetas han cambiado.
Por ejemplo, hoy, las castañas confitadas se sirven bajas en azúcar. Esto no solo es más saludable, sino que también intensifica el sabor a castaño. La receta modernizada tardó cuatro años en dominarla.
À la Mère de Famille también ofrece deliciosos helados tradicionales, elaborados con fruta fresca de la mejor calidad. Algunos de los dulces en caja también están hechos de fruta real.
Dónde visitarla
Se encuentra en varios puntos de Paris, pero la más antigua está localizada en À la Mère de Famille, 35, rue du Faubourg Montmartre, Paris, France, +33 1 47 70 83 69
