Una joya del pasado en pleno siglo XXI
En una época en la que la tecnología invade cada rincón de nuestras cocinas, una pequeña chippy británica se niega a ceder ante el paso del tiempo. Anchor Fish and Chips, ubicada en la localidad de Birgham, en el condado de Northumberland, al noreste de Inglaterra, se ha convertido en un fenómeno cultural y culinario por una sencilla razón: sigue cocinando sus tradicionales fish and chips a la antigua usanza, utilizando carbón como fuente de calor.🔥
Este peculiar negocio no solo ofrece uno de los platos más representativos del Reino Unido, sino que también transporta a sus visitantes a otra época, en la que el ritmo pausado de la vida y la conexión con lo artesanal marcaban el pulso de cada jornada.
Frituras con sabor a historia: ¿cómo es cocinar con carbón en 2024?
En la actualidad, las freidoras eléctricas y de gas dominan las cocinas comerciales. Sin embargo, esta chippy británica se apega a un legado que comenzó hace más de un siglo. Concretamente, la freidora que utilizan en Anchor fue construida en la década de 1920, y aún continúa funcionando como el primer día, alimentada exclusivamente con carbón.
¿El resultado? Un sabor ahumado inconfundible que recuerda a los orígenes del platillo estrella de la gastronomía británica.
Un método en peligro de extinción
Debido a las normativas cada vez más estrictas en materia ambiental y de seguridad alimentaria, las frituras con carbón están a punto de desaparecer totalmente del Reino Unido. En efecto, Anchor es oficialmente el último fish and chips shop del país que sigue utilizando carbón como principal fuente de energía para cocinar.
Según un artículo de BBC Travel, esta técnica era muy común en la década de 1930, pero fue reemplazada gradualmente por otras más limpias, rápidas y fáciles de manejar. El hecho de que Anchor siga operando con carbón ha transformado a este negocio en una auténtica cápsula del tiempo.
Una experiencia auténticamente vintage 🎩
Anchor no ofrece solo comida, sino una experiencia multisensorial. Desde el momento en que se cruza el umbral de entrada, el visitante se transporta décadas atrás.
El interior del local ha sido cuidadosamente conservado con azulejos originales, una vitrina antigua de madera y una atmósfera que evoca el pasado industrial británico. Todo en el lugar destila historia, desde la forma en que se preparan los alimentos hasta la manera en la que se sirven.
¿Qué hace tan especial a Anchor?
- Freidora histórica: fabricada hace más de 100 años y en funcionamiento desde entonces.
- Sabor clásico: el carbón aporta un nivel de crocancia y un matiz ahumado únicos en cada bocado.
- Conexión con la comunidad: ha formado parte de Birgham desde tiempos de la Segunda Guerra Mundial.
- Patrimonio viviente: es considerado un emblema de la historia culinaria británica.
Una resistencia al paso del tiempo ⚙️
Al frente de Anchor está Stephen Linton, un hombre dedicado no solo a mantener viva una tradición gastronómica, sino también a preservar una forma de vida. Según cuenta en entrevistas con medios locales, continuar cocinando con carbón no es tarea fácil, pero es su manera de rendir homenaje a generaciones pasadas.
Linton tiene que encender el carbón cada día y asegurarse de que la temperatura sea la adecuada antes de comenzar a freír. Este proceso artesanal lleva tiempo y requiere gran destreza, pero para él, la recompensa está en la sonrisa de cada cliente que prueba sus fish and chips.
Desafíos actuales y futuro incierto
A pesar de su popularidad y atractivo turístico, el negocio enfrenta un futuro incierto. Las preocupaciones medioambientales y las estrictas regulaciones en torno al uso del carbón dificultan su operación diaria.
De hecho, Reino Unido tiene planes de eliminar completamente el carbón como fuente de energía doméstica antes del 2030, según datos del Department for Business, Energy & Industrial Strategy. Este tipo de normativas hacen cada vez más difícil que negocios como Anchor puedan sobrevivir sin adaptarse a nuevas tecnologías.
Un destino imperdible para foodies y nostálgicos
Para los amantes de los viajes y la buena comida, Anchor Fish and Chips se convierte en una parada obligatoria. No solo ofrece un menú delicioso basado en recetas heredadas por generaciones, sino que también cuenta una historia de lucha, dedicación y resistencia cultural.
Cómo llegar y qué pedir 🍽️
El local se encuentra en Birgham, Northumberland, un pintoresco pueblo que invita a pasear, ideal para una escapada rural y para descubrir una joya escondida en el mapa de comida británica.
Recomendaciones gastronómicas:
- Clásico fish and chips: bacalao fresco rebozado y frito al carbón, acompañado de papas y salsa tártara.
- Guarnición de mushy peas: puré de arvejas, un clásico infaltable en cualquier fish and chips que se precie.
- Taza de té negro: al estilo inglés para acompañar y cerrar la experiencia con broche de oro.
Anchor en la cultura popular y medios
La peculiaridad de este pequeño local no ha pasado desapercibida. Anchor ha aparecido en numerosos medios, incluidos:
- BBC Travel
- Daily Mail
- Documentales sobre el patrimonio industrial británico
Muchos lo consideran una atracción en sí mismo, comparable con museos vivientes como el Beamish Museum, que recrea la vida en Inglaterra en el siglo XX.
Conclusión: preservar la tradición cuando todo cambia
La historia de Anchor Fish and Chips es un recordatorio de que la tradición también puede ser resistencia; que en un mundo que avanza sin freno, conservar las raíces es un acto de amor y memoria.
Mientras sea posible, Anchor continuará brindando a los comensales una experiencia inigualable: una comida sencilla, sabrosa y con la calidez de un tiempo que, aunque parezca lejano
