Milán, hogar de La última cena de Leonardo da Vinci, el Negroni Sbagliato y el amado espresso, y el Starbucks Reserve Roastery: la primera sucursal de la gigantesca cadena de café en Italia, y el tercer local con tostador de Starbucks.
Dado que los italianos consideran que su cultura del café es una forma de arte en sí misma, Starbucks, está haciendo todo lo posible para convencer a los lugareños de que se amiguen con la famosa cadena (tal vez mal vista por muchos fanáticos del café tradicional). La directora de diseño, Liz Muller, le dijo a The Guardian que Starbucks quiere
«Brindar una experiencia premium que sea diferente a la que la gente en Italia está acostumbrada … incluyendo diferentes técnicas de elaboración y un espacio para quedarse más tiempo, relajarse y disfrutar» –
A primera vista, parece encajar con la misión.
El Reserve Roastery de 7.600 metros cuadrados está siendo aclamado como su «tienda más hermosa hasta la fecha», según un comunicado de prensa, con un piso de mosaico hecho a mano en el estilo Palladiana del norte de Italia y encimeras de mármol provenientes de la Toscana (y a diferencia de la mayoría de los espresso barras, estas se calientan). También hay una panadería en horno de leña llamada The Princi Bakery, un barril de bronce de para tostar granos de café, una estación de affogato y una terraza al aire libre. Los bebedores de café pueden dar vueltas y echar un vistazo al proceso de tueste mientras están allí, y, a la hora del aperitivo, pueden elegir entre 100 cócteles diferentes en el Arriviamo Bar de la tienda. En total, está muy lejos de lo que se encuentra en uno de los 223 Starbucks repartidos por Manhattan.
Cómo es el Starbucks Milán Italia
Dado que los italianos beben unos seis mil millones de expresos cada año, la cadena decidió tomarse su tiempo antes de abordar Italia (ya tiene más de 3100 tiendas en Europa, Oriente Medio y África).
«El café para los italianos es más que un simple ‘combustible’, es un ritual, es parte de la cultura y uno de esos pequeños placeres de la vida que hacen que nuestro día sea más brillante», dijo Marina Cacciapuoti, editora asociada de visuales y nativa de Roma, de Traveler. «Es difícil para mí entender cómo alguien elegiría Starbucks en Nueva York cuando hay tantas opciones mejores, y más aún, en Italia».
Muchos en Milán también son escépticos sobre el poder duradero de Starbucks. «Tendremos que ver si la gente se aburre después de un tiempo, y está feliz de gastar tanto», dijo a la AFP el propietario del cercano Café Martini, Alessandro Panzarino. (En Milán, el precio de un espresso es tan bajo como € 1, o 1,16 dólares, pero Starbucks cobrará casi el doble (1,80 € o 2,09 dólares), informa Reuters).
