Los ríos que recorren los valles encauzados por cordones montañosos han generado las condiciones más oportunas para garantizar una excelente calidad en diferentes cultivos regionales que invitan a degustar y disfrutar de la más variada gastronomía en Coquimbo. Con una gama de productos como uvas, paltas, mandarinas, pisco, vino, frutos secos y queso de cabra, la región de Coquimbo deslumbra con un intenso juego de sabores imperdibles.
Coquimbo cuenta, además de una gran oferta de atractivos naturales, con un patrimonio cultural sin igual: el “Pisco”. Esta bebida es un destilado de vino genuino potable de categoría premium, procedente de 13 variedades de uvas aromáticas, cultivadas y procesadas en las regiones de Atacama y Coquimbo. Su producción consta de cuatro grandes fases: cultivo y cosecha de uvas pisqueras, vinificación, destilado y embotellado.
Este espirituoso tiene la denominación de origen más antigua de América, la cual indica que este destilado puede ser producido sólo en las regiones de Coquimbo y Atacama en Chile, además de considerar el uso de variedades de uvas como las Moscateles y Pedro Ximenez. Por otro lado, en la ciudad de La Serena se dio origen al “Vino Chileno” cuando Conquistadores españoles trajeron la vid y la desarrollaron para crear los primeros vinos del territorio chileno.
¿Dónde probar los mejores piscos de Coquimbo?
Así como no puedes irte de ciudades como Buenos Aires sin comer un buen asado ni dejar tu paso por Lima sin haber probado el ceviche, no puedes seguir camino de Coquimbo sin probar el auténtico pisco chileno.
Los productores de pisco en Chile se definen como orgullosos herederos de una tradición de siglos, que se ha traspasado de generación en generación. Gracias a su alta calidad y versatilidad, el trabajo que llevan a cabo más de 2.800 productores de uva pisquera de las regiones de Atacama y Coquimbo ha sido reflejado en la obtención de importantes premios en los principales y más prestigiosos concursos internacionales.
A continuación te compartimos una selección de los distintos establecimientos donde podrás encontrar los mejores piscos de Chile y de Coquimbo en particular:
-PISCO DOÑA JOSEFA
Desde hace 20 años, Agroturismo Doña Josefa de Elqui recibe a los visitantes que llegan a Coquimbo para compartirles su hermosa tradición familiar de productos elaborados con recetas de antaño y preparados por manos Elquinas. La entrada es gratuita.
La Familia Aliaga de Pisco Elqui, formada por Don José Aliaga y su esposa Doña Graciela Aguirre, dieron paso a esta noble tradición que se remonta a los años 1930 iniciada por Doña Modesta Josefa.
Dirección: Camino a Horcón
Información de visitas: Durante el invierno el horario es de 10:00 a 20:00; durante el verano el horario de visitas es de 10:00 a 21:00.
-PISCO CHAÑARAL DE CARÉN
En este establecimiento encontrarán un destilado de tradición familiar 100% artesanal y producido en el entorno del Valle del Río Grande.
La planta pisquera está ubicada en el pueblo de Chañaral de Carén, a 67 Km. hacia el interior precordillerano de la comuna de Monte Patria en la Región de Coquimbo. Una localidad rural entre chañares, sauces, álamos y viñedos que rodean el Valle del Rio Grande brindando las mejores condiciones geográficas y climáticas para el cultivo de cepas pisqueras de primer nivel.
Dirección: Ruta D-597, camino a Tulahuén, Monte Patria
Información de visitas: Lunes a viernes, 09:00 a 12:00 y 14:00 a 18:00 Hrs. / Sábado, Domingo y festivos 13:00 a 18:00 Hrs.
Precio: Gratuito
-PISCO FUNDO LOS NICHOS
Los Nichos, enclavado en el corazón de la Cordillera de Los Andes es la cuna de la bebida típica chilena, el Pisco. A 1.300 metros sobre el nivel del mar, se estableció en 1868 la bodega y destilería Fundo Los Nichos, convirtiéndose en la más antigua planta pisquera del país.
Se pueden visitar sus bodegas, conocidas como nichos donde se conservan botellas de licor de gran antigüedad.
Dirección: Fundo los Nichos s/n 3,5 km, camino a Horcón.
Información de visitas: De lunes a domingo en horario de 10:00 a 18:00 hrs. Aforo máximo en la visita guiada: 10 personas.
-PISCO MAL PASO
Este Pisco está elaborado con una mezcla de uvas de variedad Moscatel Rosada y Moscatel de Alejandría. Posee un delicado aroma frutal y floral propio de estas variedades, además de un suave toque de madera.
La uva pertenece a viñedos propios, por lo cual se realiza un estricto control de calidad y cantidad durante la evolución del cultivo, cosechando la materia prima en el momento apropiado, que conjuga el contenido de azúcar, acidez y aromas.
La vinificación se lleva a cabo con moderna tecnología, controlando la temperatura de proceso en valores óptimos, para la producción de un vino base de alto contenido aromático y de gran fineza.
Dirección: Sociedad Agrícola Hda. Mal Paso Fundo Huamalata s/n camino a Villaseca, Ovalle
Información de visitas: Se debe enviar correo a smalpaso@prohens.com
Precio: Gratuito. Se sugiere reservar con anticipación
–PISQUERA ABA
Pisquera de corte familiar, cautiva seguidores con su sabor y producción orgánica, producto de un arduo trabajo de uvas cosechadas a mano, fermentadas a bajas temperaturas y destiladas en alambrique de cobre.
ABA recibe diariamente visitantes que vienen de todas partes del mundo, incluido Chile. Sus tours comprenden un recorrido de unos 40 minutos alrededor del campo y las instalaciones de producción e incluye un par de degustaciones. En diferentes ocasiones del año, dado el gusto y la tradición de la familia, se promueven eventos especiales que pueden incluir música, un bar temático, visitantes expertos que pueden demostrar ante los turistas sus diversos talentos. Duración 40 minutos.
Dirección: Fundo San Juan, sector El Arenal, Vicuña
Información de visitas: De lunes a sábado 9:00 a 19:00 hrs. Domingo y festivos 10:00 a 19:00 hrs.
Más para descubrir la gastronomía de la región de Coquimbo
Como si fuera poco, las reservas marinas también deslumbran a los visitantes y que inteligentemente los locales han logrado manejar para así producir una amplia variedad de alimentos, los cuales posicionan a la Región de Coquimbo como un centro gastronómico rico en productos del mar y productos agrícolas de Chile.
Otra de las recomendaciones al llegar a Coquimbo es probar las papayas locales, ya que el dulzor de este fruto en la región ha logrado convertir a la misma en un icono de Coquimbo. Si quieres, incluso, aprovechar su sabor desde casa, a continuación te compartimos una receta única del destino donde las estrellas tocan la tierra: el cóctel Papaya Sour.
Se trata de un cóctel creado en los años 90 en los bares de La Serena, el cual se convirtió en un emblemático para la región.
Para su preparación necesitarás los siguientes ingredientes:
- 60 ml de pisco transparente 40º
- 60 ml néctar de papaya
- 15 ml jugo de limón fresco
- 10 ml almíbar o jarabe de goma
- Hielo a gusto
Luego, combinarlos es muy simple: se mezclan todos los ingredientes en una coctelera o juguera y luego se sirve en una copa. ¡A disfrutar!
Sin dudas, su particular geografía que contempla la presencia de paisajes que incluyen el desierto más árido del mundo y la imponente Patagonia en el sur, al mismo tiempo que su incomparable cultura y gastronomía se hacen presentes de manera notoria, provocan que Chile sea un destino cada vez más atractivo para los viajeros.
