Andorra Taste, presentado como el primer Congreso Internacional de Gastronomía de Alta Montaña, nace para poner en valor estos ecosistemas de altura como ejes de esa vida natural e identitaria basada en conceptos y valores que ahora triunfan en la gastronomía mundial: autenticidad, sostenibilidad, territorio y producto de cercanía.
Con un particular congreso profesional de gastronomía que se llevará cabo desde el 14 al 18 de septiembre, Andorra se convertirá en la capital mundial de las cocinas de alta montaña: una propuesta nunca antes vista, que contempla un atractivo programa de actividades para todos y un encuentro gastronómico en El Prat del Roure para disfrutar de lo mejor de la cocina de alta montaña de la mano de los mejores cocineros de Andorra.
Andorra, oficialmente Principado de Andorra, es un micro-Estado soberano sin litoral ubicado en el suroeste de Europa, entre España y Francia, en el límite de la península ibérica. Se constituye en Estado independiente, de derecho, democrático y social. Particularmente, la cocina andorrana es heredera de una tradición secular vinculada a los aromas y sabores de alta montaña: está marcada por los productos propios de la zona y de temporada y, dato no menor, también está condicionada por las estaciones y tradicionalmente caracterizada por la autosubsistencia.
Andorra Taste es, según palabras del mismo ministro Jordi Torres, “una apuesta de Andorra por la gastronomía, una actividad que nos permite dar a conocer nuestras tradiciones, que nos acerca a la gente, y que es un motivo más de visita o de satisfacción de nuestro turista”.
¿Qué distingue a la cocina de alta montaña?
La cocina de alta montaña, singular por las dificultades vitales y los entornos naturales en las que se desarrolla, tiene ya congreso propio: Andorra Taste. Territorios con unas condiciones geográficas y orográficas muy particulares -con terrenos rocosos, arenosos, nevados o con hielo- y atmosféricas singulares, como la baja densidad del aire, la temperatura o la presión.
Este encuentro internacional, que reunirá a un centenar de profesionales de territorios montañosos de todo el mundo del 14 al 18 de septiembre, convertirá Andorra durante cinco días en la capital mundial de las cocinas de alta montaña. La actividad está siendo organizada por Vocento Gastronomía, grup gsr y Andorra Turisme, pretende además poner en valor la gastronomía andorrana, sus productos autóctonos, su influencia gastronómica y su relación culinaria con Francia y España.
Como no podía ser de otra manera, en esta primera edición, el territorio invitado este año a Andorra Taste es la Cordillera de los Andes, uno de los ecosistemas de alta montaña más importantes del mundo. Durante la realización del evento, Andorra contará con la presencia de los cocineros andinos Rodolfo Guzmán (Chile), Samuel Ortega (Ecuador) y Aníbal Criollo (Colombia).
