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Científicos están “reviviendo” la cerveza más antigua del mundo, utilizando levadura de 1797

Cerveceros australianos están “reviviendo” una cerveza atrapada en el fondo del mar durante casi dos siglos. Descrita como una cerveza port-house con “toques de grosella negra y especias”, la cerveza cayó al fondo del mar durante un naufragio en 1797.

Los científicos ahora están trabajando para revivir la bebida de 220 años, descrita como la cerveza más antigua que sobrevivió, usando levadura que se encuentra en las botellas viejas.

La cerveza ha sido nombrada ‘The Wreck – Preservation Ale’ y saldrá a la venta a finales de este mes.

La levadura se encontró en un barco mercante llamado Sydney Cove, que viajaba de Calcuta a Port Jackson con té, arroz y tabaco, además de 40,000 litros de alcohol. Naufragó en Preservation Island, cerca de Tasmania, durante una tormenta en 1797. Aunque la gran mayoría de la tripulación y la carga se salvaron, algunos se perdieron en los restos.

Los buceadores que exploraron el naufragio en los años 90 llevaron las botellas de cerveza a tierra firme y desde entonces se han almacenado en el Museo y Galería de Arte Reina Victoria en la ciudad de Launceston, en Tasmania.

Hace tres años, David Thurrowgood, conservador del museo y ex químico, comenzó el proceso de extraer la levadura de la cerveza. Afortunadamente, las frías condiciones de hielo en las que residió durante 200 años preservaron perfectamente la levadura.

 

Además de proporcionar un viaje nostálgico por el carril de la memoria de la Sydney colonial, se espera que la cerveza impulse al museo que la hospedó durante dos décadas. Y un porcentaje de las ganancias se utilizará para financiar otras investigaciones del Museo de la Reina Victoria y la Galería de Arte sobre la colección de Sydney Cove.

Escrito por Claudia Franco Alcántara

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