Las cafeterías escolares en Japón están sirviendo carne de Kobe de la mejor calidad para compensar la baja demanda de los restaurantes

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Redactora Social
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La pandemia de COVID-19 ha afectado al mundo de muchas formas inesperadas y, aparentemente, también está afectando los almuerzos escolares.

Según Asahi Shimbun, un periódico nacional de Japón, los estudiantes de la escuela primaria Uozaki encontraron algo un poco diferente y lujoso en sus almuerzos escolares el 27 de noviembre.

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Los estudiantes comieron Kobe-gyu-dondon, también conocido como Kobe beef o wagyu, como parte de su almuerzo escolar. Kobe se considera una de las carnes de mayor calidad del mundo, por lo que no lo esperaría en la cafetería de una escuela.

Sin embargo, esto no fue solo una casualidad. La ciudad de Kobe, donde se encuentra la escuela primaria, decidió utilizar su famosa carne de res en las escuelas locales debido a la pandemia de COVID-19. Con menos restaurantes exigiendo la carne gourmet, la industria encontró una manera de lidiar con el excedente, según Asahi Shimbun.

“Algunas tiendas no tenían clientes a quienes vender carne. Tenían tanto en sus inventarios que no podían almacenarlo todo en sus refrigeradores ”, dijo un funcionario de la Asociación Cooperativa de la Industria de la Carne de la Prefectura de Hyogo a Asahi Shimbun.

El gobierno japonés inició este programa en abril para pagar a las escuelas la compra de wagyu y productos del mar para los almuerzos escolares hasta finales de 2020, informó Asahi Shimbun. Desde entonces, se ha servido wagyu en 46 prefecturas. También se han servido otros tipos de productos de alta calidad en otras partes del país, incluida la carne Matsuzaka, la carne Omi, las vieiras locales y el jidori (pollo).

Y los niños ciertamente no se quejan. Un estudiante incluso le comentó al Asahi Shimbun: «Voy a presumir de ello con mis padres».

¿Qué es la carne Kobe?

Se denomina carne de Kobe a ciertos cortes de carne de ternera de ejemplares de la raza negra Tajima-ushi de vacuno Wagyū, criados de acuerdo a una estricta en la prefectura de Hyōgo (Japón). Esta carne suele considerar una delicia, siendo famosa por su sabor, ternura y textura marmórea.

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