Singapur es reconocida mundialmente por su gastronomía callejera y recientemente la UNESCO, en su reunión anual. tomó la decisión de reconocerla como patrimonio cultural.
La UNESCO, Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, tuvo su reunión de Comité del Patrimonio Inmaterial hace unos días y allí tomo la decisión de agregar la gastronomía callejera de Singapur a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Según la organización, la comunidad de la comida y arte culinario dentro de un contexto urbano multicultural está presente a lo largo de todo Singapur.
Los hawkers, así es como se conoce a las personas que tienen los puestos de comida en las calles, preparan una gran variedad de comidas para personas que comen afuera y se mezclan en los centros, que sirven como «salones para comer en comunidad«. Allí se juntan personas de diferentes contextos y comparten la experiencia de comer todas juntas, ya sea al momento del desayuno, almuerzo o cena. A esto se le suman actividades que se realizan al mismo tiempo, como jugar al ajedrez o tocar música.
«Evolucionando desde la cultura de la comida callejera, los centros de hawkers se han convertido en marcadores de Singapur como una ciudad estado multicultural, incluyendo la cultura china, malaya, india y más«, declaró UNESCO. «Los hawkers toman inspiración de la confluencia de estas culturas, adaptando los platos a los gustos y contextos locales. Hoy los centros de hawkers a lo largo de todo Singapur continúan sirviendo a las necesidades de comunidades diversas es distritos residenciales, recreativos y de trabajo. Algunos de los hawkers más antiguos comenzaron sus actividades en 1960. Muchos se especializan en un plato en particular, refinado con el maso del tiempo, y transmiten sus recetas, conocimientos y habilidades a miembros más jóvenes de la familia o aprendices«, agregó.
La gastronomía callejera, característica de Singapur, es una tradición que en el último tiempo ha sido incluso más popular por la participación de chefs conocidos y por su aparición en películas como ‘Crazy Rich Asians» (Locamente Millonarios). A partir de ahora, Singapur deberá subir un reporte a la UNESCO en el cual demuestra demuestre sus esfuerzos por cuidar y promover la cultura de los hawkers, según informó la agencia de noticias Reuters.
