La ciudad bonaerense volvió a quedarse con el título mundial gracias a un embutido de 512,90 metros, elaborado por productores locales. El desafío se realizó durante Chacinar 2026 y reunió a cientos de vecinos y turistas que siguieron la medición en vivo.
Tandil volvió a hacer historia con uno de sus productos más emblemáticos. Durante la octava edición de Chacinar, la Fiesta del Salame y del Cerdo, productores locales presentaron una pieza de 512,90 metros y recuperaron el récord mundial del salame más largo, que meses atrás había quedado en manos de otra ciudad bonaerense.
La nueva marca superó los 501,66 metros alcanzados por San Andrés de Giles el 9 de agosto de 2026. La medición se llevó adelante en la Diagonal Arturo Illia, en el acceso al Parque Independencia, ante una multitud que se acercó para presenciar el desafío.
La escribana Marcela Lorea fue la encargada de certificar oficialmente la longitud del embutido. Después de varias horas de trabajo, cerca de las 23.30 se confirmó que Tandil había superado la marca anterior. El anuncio desató aplausos y una ovación entre los asistentes.
El desafío logístico estuvo a la altura del récord. La pieza llegó enrollada en un carrete de grandes dimensiones, transportado en un camión de Cagnoli. Para descargarla se utilizó un montacargas y luego comenzó el proceso de desplegado sobre una tabla preparada especialmente para la ocasión.
Decenas de voluntarios participaron de la tarea y fueron extendiendo el salame metro a metro, mientras se controlaba su longitud. La expectativa creció a medida que el embutido superaba los registros anteriores, hasta que finalmente se confirmó la nueva cifra de 512,90 metros.
La historia de este desafío comenzó en 2014, cuando Tandil presentó un salame de 16,1 metros. Desde entonces, los productores fueron incrementando progresivamente el tamaño de sus piezas y transformaron la iniciativa en uno de los momentos más esperados de la celebración gastronómica.
El récord también representa un reconocimiento a la tradición chacinera de la ciudad. Tandil cuenta con la primera y única Denominación de Origen reconocida para un salame en Argentina, un sello otorgado en 2011 que protege las características particulares del producto y su vínculo con el territorio, las materias primas y los conocimientos transmitidos entre generaciones.
Cuatro empresas forman parte del Consejo de la Denominación de Origen Tandil: Cagnoli, Las Dinas Chacinados, Estancias Integradas y Granja El Reencuentro. Las firmas trabajan bajo un protocolo de elaboración compartido para conservar la identidad y autenticidad del salame local.
La presentación del embutido fue uno de los principales atractivos de Chacinar 2026, que se desarrolló entre el 7 y el 9 de noviembre. Durante las tres jornadas, el evento reunió a productores, emprendedores, restaurantes y artistas de la zona, con una propuesta que combinó gastronomía regional y espectáculos.
El predio contó con puestos de alimentos, degustaciones, cerveza artesanal y un patio de comidas. También se destacó el tradicional fogón, donde se prepararon cerdos enteros al asador, sándwiches de bondiola, choripanes y bifes a la criolla. Entre las opciones más elegidas hubo además hamburguesas de cerdo y papas fritas cocinadas en grasa de cerdo.
Con sus 512,90 metros, el salame se convirtió una vez más en el protagonista de la fiesta y devolvió a Tandil un título que la ciudad construyó a lo largo de más de una década. Una marca que, además de su dimensión, pone en primer plano la producción local y una tradición gastronómica profundamente ligada a la identidad bonaerense.
