La antigua fábrica Damm, conocida históricamente como La Bohemia, es un conjunto arquitectónico situado en el distrito del Ensanche de Barcelona. Catalogado como Bien de Interés Documental, este spot se convertirá en el escenario perfecto para la cuarta edición del festival gastronómico Time Out Fest en la capital cosmopolita de la región de Cataluña.
Durante el fin de semana del 25 y 26 de mayo, una veintena de los mejores chefs de Barcelona ofrecerán 16 platos inéditos en exclusiva, que tendrán, como mínimo, uno de los 21 productos DOP e IGP de Cataluña. La propuesta gastronómica contempla degustaciones de primer nivel que van desde la alta cocina catalana a la cocina asiática, vegana y sin gluten, sin olvidar la cocina dulce, los helados y la pastelería. El servicio de cocina será ininterrumpido y se podrá disfrutar de cócteles, charlas gastronómicas, talleres y degustaciones gratuitas y actividades para toda la familia.
El festival gastronómico organizado por Time Out y patrocinado por la Generalitat de Catalunya y Estrella Damm, que cada año celebra el producto de proximidad poniendo a disposición del gran público degustaciones exclusivas elaboradas por una veintena de chefs de renombre de la ciudad, tendrá en esta oportunidad más de 16 restaurantes participando en un diseño de degustaciones que incluyen 13 platillos salados y 3 dulces.
Según ha trascendido, delicias como el mollete de carrillera ibérica con queso de l’Alt Urgell y la Cerdanya y manzana de Girona, o el yakitori de capón y pollo del Prat se podrán degustar durante las 48 horas que durará el festival. Habrá platos para todos los gustos y sensibilidades: cocina asiática, vegana, sin gluten, catalana y pastelería de alto nivel.
Todo lo que tienes que saber sobre Time Out Fest 2024
Barcelona vive un momento gastronómico exuberante y cuenta con un producto local espectacular. Esta circunstancia fomenta una encrucijada de caminos culinarios en la que los grandes chefs de todo el mundo que viven aquí tienen a su alcance el mejor producto local para sus recetas. Una buena muestra de este cruce de caminos quedará representada a través de las creaciones que 19 grandes cocineros y cocineras de los 16 establecimientos participantes ofrecerán: desde alta cocina catalana hasta los platos típicos del sudeste asiático, pasando por la comida callejera de América Latina.
El horario de cocina será ininterrumpido, desde las 11 de la mañana hasta las 11 de la noche y reunirá lo mejor de la restauración barcelonesa, un auténtico dream team de los fogones conformado por los chefs y cocineros Èlia Caral y Giulia Campazzi de Dr Zhang, Meilan Kao de Kao Street, Antonio Sáez de Xuba Tacos, Carles Abellan de Tapas 24, Robert Gelonch de RiasKru, Marc Martínez Casas de Rooster & Bubbles, Marien López y Haníbal Podlubny de Dillos, Marta Roselló y Daniel Benitorafe de Noru, Héctor Ribeiro de Kintsugi, Matteo Bertozzi de My Fucking Restaurant, Sara Valls de Xeixa, Joan Miró de Les Truites, Maru Botana de Maru Botana Barcelona, Massimo Pignata de Delacrem y Fernando Bosch de Cuvo.
Para los interesados en participar y darse cita en este imperdible plan, va un detalle de los restaurantes, chefs y platos del Time Out Fest 2024:
- Kao Street | Chef: Meilan Kao | Plato: Sheng jian bao con ternera, cerdo, cilantro, cebolla y mayonesa de sriracha con aceite DOP Les Garrigues y DOP Mantega de l’Alt Urgell y la Cerdanya.
- Tapas 24 | Chef: Carles Abellan | Plato: Croquetón de IGP Pollo y Capón del Prat, rostido a la catalana, IGP Gallo del Penedès y IGP Longaniza de Vic con DOP Aceite del Empordà.
- Virens | Chef: Rodrigo de la Calle & Gio Esteve | Plato: Molletes de carrillera ibérica, DOP Queso de l’Alt Urgell y la Cerdanya e IGP Manzana de Girona con DOP Aceite del Baix Ebre – Montsià.
- RiasKru | Chef: Robert Gelonch | Plato: Tartar de gamba blanca Arrom con noisette de DOP Mantequilla de l’Alt Urgell y La Cerdanya en tostada con topping de DOP Avellana de Reus.
- Xuba Tacos | Chef: Antonio Sáez | Plato: Taco de IGP Gallo del Penedès pibil y cebolla envinagrada con IGP Clementinas de Terres de l’Ebre.
- Dr Zhang | Chefs: Èlia Caral y Giulia Campazzi | Plato: Noodles Dan Dan de cerdo con IGP Manzana de Girona, pimienta de Sichuán y DOP Avellana de Reus.
- Rooster & Bubbles | Chef: Marc Martínez Casas | Plato: Butifarra artesana con puré DOP Judía del Ganxet, DOP Mantequilla de l’Alt Urgell y la Cerdanya, IGP Calçot de Valls, crujiente de calabacín ecológico del Parque Agrario del Baix Llobregat y de DOP Pera de Lleida y aceite DOP Les Garrigues.
- Dillos | Chefs: Marien López y Haníbal Podlubny | Plato: Patata al horno con DOP Mantequilla de l’Alt Urgell y La Cerdanya, pulled pork, cebolla encurtida, salsa de cilantro y praliné picante de DOP Avellana de Reus.
- Kintsugi | Chef: Héctor Ribeiro | Plato: Yakitori de IGP Pollo y Capón del Prat braseado con salsa yakitori.
- Noru | Chefs: Marta Roselló y Daniel Benitorafe | Plato: Tostada de IGP Pan de payés catalán con hummus de edamame y ensalada de ciruelas y espárragos verdes ecológicos del Parque Agrario del Baix Llobregat con DOP Aceite del Baix Ebre – Montsià.
- My Fucking Restaurant | Chef: Matteo Bertozzi | Plato: Berenjena a la brasa con kimchi de col china y DOP Arroz del Delta de l’Ebre, praliné de cacahuetes salados y menta.
- Xeixa | Chef: Sara Valls | Plato: Canelón de carrillera ibérica con compota IGP Manzana de Girona, DOP Mantequilla de l’Alt Urgell y la Cerdanya y DOP Avellana de Reus con aceite DOP Siurana.
- Les Truites | Chef: Joan Miró | Plato: Tortilla de croissant y jamón Ibérico con DOP Aceite Terra Alta y una tostadita del IGP Pan de Payés Catalán.
- Delacrem de Massimo Pignata | Helado de DOP Pera de Lleida con DOP Mantega de l’Alt Urgell y la Cerdanya tostada y regaliz – Gelat de DOP Avellana de Reus- Sorbete de fresas ecológicas del Parc Agrari del Baix Llobregat- Sorbete de IGP Manzana de Girona al horno con canela- Helado de IGP Turrón de Agramunt.
- Maru Botana Barcelona de Maru Botana | Rogel: finas capas de crocante con dulce de leche y merengue italiano con DOP Mantequilla de l’Alt Urgell y la Cerdanya.
- CUVO de Fernando Bosch | Brownie relleno de nueces y chocolate negro, crema de avellanas y chocolate, topping de fresas y cerezas ecológicas de del Parque Agrario del Baix Llobregat y polvo de pistacho con aceite DOP Siurana y DOP Aceite Terra Alta.
Además de los platos preparados por los chefs estrella barceloneses antes mencionados y las sesiones con DJ’s, la cuarta edición del Time Out Fest contará también con actividades infantiles, catas y numerosos talleres gratuitos.
