El pasado miércoles se llevó a cabo en Buenos Aires, Argentina, la 5° edición de la Copa Latinoamericana del Helado Artesanal, competición que se realiza cada dos años y que en esta edición, condecoró al equipo argentino como el campeón 2022. La competencia se llevó a cabo en el predio de Costa Salguero de Buenos Aires, en el marco de la Feria Expoalimentaria FITHEP. El podio del certamen se completó con Brasil en el segundo lugar y Perú en el tercero.
Argentina: Los sabores ganadores
Para la competencia, cada equipo presentó más de 30 sabores de helado. Según explican los expertos, lograr el equilibrio de sabores es una tarea fundamental para lograr la distinción. Además se debe prestar atención a la textura, que sea cremoso y suave en boca; que no tenga cristales de hielo; notar no solo el primer sabor sino el retrogusto y, fundamentalmente, que los colores no sean estridentes, porque en ese caso, no remite a colorantes naturales.
Por su parte, el equipo argentino integrado por Rubén Darre, Lucas Carballo, Santiago Nieto y Eduardo Zacaría, obtuvo el triunfo a partir de la presentación de las siguientes recetas y sabores:
- Tres Mignon de distintos chocolates: Chocolate Blanco con helado de maracuyá, chocolate blanco y bizcocho cítrico. Chocolate con leche y café de higos, sorbete de frambuesa, toffee de dulce de leche y bizcocho galesa. Chocolate fondente con praliné de avellanas y vainilla, sorbete de mandarina y bizcocho bretón.
- Monoporción en vidrio: semifrío de mascarpone con helado de sambayón, peras, pecan caramelizado frito y tuil crocante con frambuesa.
- Torta helada: una base de bizcocho de pistacho, coco y lima con helado de coco con vainilla, helado de pistacho, sorbete de mango, frambuesa y granada.
- Mistery Box: la caja misteriosa contuvo el chocolate caramelia, materia prima con la que crearon un sabor especial de helado de chocolate con notas de caramelo y frambuesa.
- Helado salado: helado de maíz, con perlas de tapioca, algas rabanito y soja.
Un galardón con pase al Mundial del Helado – Italia 2024
Con un total de 7 pruebas, cada equipo eligió y se inspiró en un tema libre sobre el que desarrolló todas sus presentaciones. Por ejemplo, el equipo argentino se inspiró en Alicia en el País de las Maravillas. El equipo brasilero, en la Amazonia; y el equipo mexicano en Frida Kahlo.
Además de las recetas, todos los competidores tuvieron que realizar esculturas en hielo con motosierra eléctrica y también en caramelo. Sobre esta última, El sombrerero inspirado en el personaje de Lewis Carroll que hizo el equipo argentino, fue lo más celebrado por el público.
El jurado de la competencia, estuvo presidido por el italiano Sergio Colalucci, organizador de la Coppa del Mondo della Gelateria, responsable de premiar a los argentinos y otorgarles el pasaporte al Mundial del Helado 2024, que se realizará en Rímini, Italia.
