La cocina peruana volvió a brillar en el escenario internacional al ubicarse en el tercer puesto del ranking “100 Best Cuisines in the World” de los Premios Taste Atlas 2025, consolidándose como una de las propuestas gastronómicas más admiradas del planeta. El listado, elaborado a partir de 590.228 valoraciones sobre más de 16.357 platos tradicionales, posicionó a Perú por encima de potencias culinarias como México, España y Japón, ratificando el prestigio que viene construyendo desde hace décadas.
Según la plataforma gastronómica, Perú alcanzó un puntaje promedio de 4,54, quedando únicamente por detrás de Italia (4,64) y Grecia (4,60). La distinción reconoce no solo la excelencia de sus platos más emblemáticos, sino también la calidad de sus insumos, el trabajo de productores locales y la creciente visibilidad de restaurantes tradicionales y de alta cocina que combinan herencia cultural con técnicas contemporáneas.
Taste Atlas destacó como rasgo central de la cocina peruana su identidad única, nacida de la fusión entre tradiciones ancestrales indígenas, influencias europeas, africanas y asiáticas, y una enorme diversidad de ingredientes provenientes de la costa, los Andes y la Amazonía. Este mestizaje dio origen a una gastronomía de gran riqueza técnica y sabor, reconocida a nivel mundial.
Entre las preparaciones mejor valoradas figuran la salsa ocopa, que obtuvo 4,8 puntos; el ají criollo y las conchitas a la parmesana, con 4,7 puntos; y las populares chocotejas junto con el inconfundible pollo a la brasa, que alcanzó 4,6 puntos, siendo este último uno de los íconos más influyentes en la puntuación final del país.
Además de los platos, el ranking resaltó a diversos productores gourmet peruanos que aportan valor a la gastronomía local en el mercado global. Entre ellos aparecen Tacama y Pisco Huamaní en el rubro de licores; Cacaosuyo y Tesoro Amazónico en chocolates de origen; y Ecoandino, dedicada a productos derivados de la quinua. Estas marcas fortalecen la imagen del Perú como proveedor de ingredientes premium con identidad regional.
Taste Atlas también reconoció a una serie de restaurantes emblemáticos que representan fielmente la cocina peruana. Sobresalen La Mar Cebichería (Miraflores), Isolina Taberna Peruana (Barranco) y El Bodegón de Miraflores, locales que reivindican recetas clásicas con técnica y sabor auténtico. A ellos se suman referentes de la gastronomía contemporánea como Astrid y Gastón (San Isidro) y Rafael (Miraflores), espacios que combinan tradición, creatividad e innovación.
En la cima del ranking se mantuvo Italia, impulsada por clásicos universales como la Pizza Napoletana y productos icónicos como el Parmigiano Reggiano, con valoraciones que alcanzan hasta 4,8 puntos. Grecia, en el segundo lugar, fue destacada por especialidades como el Finiki Lakonias y el Fystiki Aeginas, símbolos de su cocina mediterránea tradicional.
El Top 5 se completó con Portugal y España, ambos con 4,53 puntos. En el caso portugués sobresalieron el Pastel de Belém y el Presunto do Alentejo, mientras que España fue reconocida por productos icónicos como el jamón 100% ibérico de bellota, también valorado con 4,8 puntos.
Sobre la plataforma que emite el ranking, Taste Atlas es una guía gastronómica global dedicada a documentar, preservar y difundir la cocina tradicional del mundo. Su base de datos —que reúne cerca de 10 mil platos, bebidas e ingredientes, además de miles de restaurantes recomendados— busca rescatar sabores locales amenazados por la estandarización culinaria y promover viajes gastronómicos a través de su famoso “mapa mundial de sabores”.
El reconocimiento obtenido en los Premios Taste Atlas 2025 refuerza el estatus del Perú como una potencia culinaria indiscutida, celebrando una cocina que sigue conquistando paladares en todo el planeta gracias a su diversidad, historia y personalidad sin igual.
