Un estudio respaldado por el gobierno concluyó que estos animales permanecen conscientes durante varios minutos mientras agonizan. La medida busca eliminar una práctica considerada «tortura» por especialistas.
Lo que durante décadas fue una práctica habitual en cocinas y restaurantes podría quedar definitivamente en el pasado. El gobierno de Inglaterra avanza para prohibir que las langostas sean arrojadas vivas al agua hirviendo, luego de que la evidencia científica confirmara que permanecen conscientes y sufren un intenso dolor durante varios minutos antes de morir.
La decisión se basa en la Ley de Bienestar Animal de 2022, que reconoció oficialmente que crustáceos como las langostas y los cangrejos, además de los pulpos, son seres capaces de sentir dolor, estrés y sufrimiento.
Ben Sturgeon, director de la organización Crustacean Compassion, fue contundente al referirse a la práctica: «Cuando se coloca a un animal vivo y consciente en agua hirviendo, sufre varios minutos de dolor insoportable. Esto es tortura y completamente evitable», afirmó.
Según los especialistas, existen métodos mucho más humanitarios para sacrificarlas antes de cocinarlas. Entre ellos se encuentran el aturdimiento mediante descargas eléctricas o el enfriamiento previo en hielo, técnicas que ya son obligatorias o ampliamente utilizadas en países como Suiza, Noruega y Nueva Zelanda.
Con esta iniciativa, Inglaterra busca poner fin a una costumbre que durante generaciones fue considerada normal, pero que hoy, a la luz de las investigaciones científicas, es vista como un procedimiento que provoca un sufrimiento innecesario.
De aprobarse la prohibición, el país se sumará a la lista de naciones que ya modificaron sus normas de bienestar animal para proteger a estos crustáceos durante su sacrificio, marcando un cambio histórico en la forma de preparar uno de los mariscos más consumidos del mundo.
