Don Julio acaba de ser elegido como el Mejor Restaurante de América Latina en 2024: dónde y por qué visitarlo

¡Gran semana para la gastronomía argentina! Hace tan solo unas horas, y en el marco de una ceremonia celebrada en Río de Janeiro, nombraron a Don Julio como el Mejor Restaurante de América Latina en 2024. La parrilla de Buenos Aires a cargo del chef Guido Tassi y de Pablo Rivero también recibió distinción como el Mejor Restaurante del año en Argentina.

La comunidad culinaria se reunió en Río de Janeiro por segundo año consecutivo para la revelación de Latin America’s 50 Best Restaurants 2024, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna. Presentada en el emblemático Museu Histórico Nacional, el martes 26 de noviembre, la 12.ª edición de este ranking anual celebró una vez más la riqueza y diversidad de las ofertas gastronómicas de la región, destacando restaurantes de 22 ciudades y basándose en las opiniones de 300 expertos de la industria.

Don Julio, ubicado en Buenos Aires, se posiciona como la ubicación coronada de este año, ganando los títulos de The Best Restaurant in Latin America y The Best Restaurant in Argentina 2024, galardones que ya había recibido en 2020. La parrilla argentina ha ganado reconocimiento mundial por sus cortes clásicos, su extensa carta de vinos y su legendaria hospitalidad.

Ascendiendo desde el puesto N° 3 del año pasado, este ícono gastronómico está liderado por el reconocido restaurador y sommelier Pablo Rivero, admirado por profesionales de toda Latinoamérica y del mundo. Su experiencia le valió el prestigioso título de Beronia World’s Best Sommelier en los premios The World’s 50 Best Restaurants 2024.

Este año, Buenos Aires mantiene su posición destacada en el panorama gastronómico con ocho restaurantes en la lista 1-50, la misma cantidad que en 2023, seguida de cerca por Lima y São Paulo con siete restaurantes cada una. La ciudad más poblada de Brasil, São Paulo, aumenta su número de restaurantes clasificados en comparación con el año pasado, con Tuju (No.16) regresando por primera vez desde 2021, cuando entró a la lista 51-100, y el debut de Kotori (No.50) en la lista 1-50. En Lima, Maido (No.2) obtiene el título de The Best Restaurant in Peru, mientras que, en Bogotá, El Chato (No.3) es reconocido como The Best Restaurant in Colombia.

Don Julio, número 1 de la gastronomía argentina: dónde y por qué visitarlo

La parrilla Don Julio es un restaurante de barrio que se encuentra ubicado en una amplia y pintoresca esquina de Palermo Viejo: su dirección exacta es Guatemala 4691 (esquina Gurruchaga).

Si bien al momento de recibir el premio Pablo Rivero afirmó que «la parrilla argentina no les pertenece», es importante destacar que las claves del éxito de Don Julio están en la calidad de sus carnes y, según han precisado los expertos, «en la última vuelta de tuerca de sus ideólogos, la creación de una comarca productiva a 90 kilómetros de Buenos Aires que abastece a los comensales».

Gracias a un exclusivo proceso de maduración combinado, la cuidadosa selección de animales de razas Hereford y Angus, y su enfoque en la sustentabilidad y la ganadería regenerativa, Don Julio redefine la tradición de una parrilla clásica, y le da un toque de innovación y sofisticación culinaria.

Un dato a tener en cuenta si quieres visitar este, el Mejor Restaurante de América Latina en 2024 y el número 10 de la lista de los 50 Mejores Restaurantes del mundo, es que si bien es ideal para los amantes del asado, Don Julio también ofrece opciones como pastas caseras y ricas empanadas. Sin dudas, un lugar ideal para ir en familia.

Y si todo eso no fuera suficiente, el restaurante cuenta con una de las bodegas más grandes de Argentina, con más de 20.000 botellas: «Tenemos más de 20 mil botellas en nuestra cava. A través de nuestra selección buscamos mostrar la historia de la viticultura argentina, pero fundamentalmente busca mostrar que los vinos argentinos pueden evolucionar bien, en gran forma. Los vinos que guardamos hoy describen un lugar, un terruño y un clima, son vinos con una sinceridad y vocación de mostrar un lugar en el mundo, son vinos que evolucionan bien«, han explicado en diálogo con otros medios.

Latin America’s 50 Best Restaurants: un reconocimiento tope de gama en la industria

Al momento de compartir la honorífica mención para Don Julio como Mejor Restaurante de América Latina en 2024, William Drew, director de contenido de Latin America’s 50 Best Restaurants, expresó: «Estamos encantados de reconocer a Don Julio como The Best Restaurant in Latin America 2024. Nuestras más sinceras felicitaciones a Pablo Rivero y al equipo de Don Julio, un lugar verdaderamente especial que posiciona a la cocina argentina en la escena internacional«.

«Felicitamos a todos los establecimientos reconocidos en la lista de este año y reafirmamos nuestro compromiso de posicionar la gastronomía latinoamericana entre las más valoradas del mundo. Esperamos seguir siendo testigos del crecimiento y éxito de estos extraordinarios restaurantes en los años venideros», concluyó Drew. Lanzada en 2013, la lista Latin America’s 50 Best Restaurants nació para celebrar la gastronomía en toda la región y para proporcionar a los comensales de todo el mundo una visión local y recomendaciones culinarias.

La lista es creada por la Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants, un influyente grupo de 300 líderes de la industria restaurantera en toda América Latina, cada uno seleccionado por su opinión experta sobre la escena gastronómica de la región. Se trata de una lista que es publicada por William Reed, que también publica The World’s 50 Best Restaurants, lanzada en 2002; Asia’s 50 Best Restaurants, lanzada en 2013; y Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants, lanzada en 2022.

Proceso de votación

El papel de la organización 50 Best en la promoción de restaurantes y en el reconocimiento del talento culinario sigue siendo fundamental, pues este apoya al sector de la hospitalidad e inspira a los comensales a descubrir experiencias gastronómicas únicas. 50 Best cuenta con la colaboración de la consultora de servicios profesionales Deloitte, que actúa como socio independiente de adjudicación para garantizar la integridad y autenticidad del proceso de votación y de la lista final de Latin America’s 50 Best Restaurants 2024.

La Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants está conformada por 300 votantes de la región, los cuales fueron seleccionados cuidadosamente por su profundo conocimiento del ámbito de los restaurantes en América Latina. Los votos de esta Academia son los que conforman la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants. Esta Academia se divide en cinco regiones: México, Centroamérica, Sudamérica (Norte), Sudamérica (Sur) y Brasil. En cada región, los votantes incluyen periodistas, críticos gastronómicos, chefs, restauranteros y viajeros gourmets experimentados.

Según han indicado desde la organización, cada miembro emite 10 votos basados en sus mejores experiencias culinarias de los últimos 18 meses, de los cuales al menos cuatro deben ser para restaurantes fuera de su país de origen.