Los restaurantes en Estados Unidos van a cerrar para probar qué pasa “un día sin inmigrantes”

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Los propietarios de restaurantes en todo Estados Unidos esperan que el camino hacia la conciencia de la nación sea a través de su estómago por eso decidieron cerrar sus negocios en solidaridad con los inmigrantes durante todo este jueves.

Están haciendo su parte para apoyar el movimiento llamado “Un Día Sin Inmigrantes”, que pide a los inmigrantes que no vayan a trabajar, no abran sus negocios y no compren productos por un día completo el 16 de febrero, para que el presidente Donald Trump se de cuenta de la importancia de la inmigración.

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“Estoy contento”, dijo Benjamin Miller, copropietario de los restaurantes El Compadre y South Philly Barbacoa en Filadelfia. “Me alegra ver que los chefs se están haciendo notar y usando su poder para abogar por las personas que son más vulnerables. Lo que nosotros arriesgamos es que nos multen, ellos están arriesgando sus familias. Tienen mucho m´s que perder”.

La esposa y socia de Miller, Cristina Martínez, está especialmente involucrada en la causa porque es una inmigrante indocumentada que actualmente no puede solicitar una tarjeta verde, a pesar de estar casada con un ciudadano estadounidense. La pareja cerrará El Compadre el jueves (su otro restaurante abre sólo los fines de semana).

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No es ninguna sorpresa que los restauranteros estén tomando una posición contra la represión de la inmigración del gobierno de Trump, ya que se estima que 1,2 millones de inmigrantes indocumentados trabajan en la preparación de alimentos y sirviendo puestos de trabajo en los Estados Unidos, según datos del Pew Research Center de 2012.

Algunos nombres de alto perfil en el negocio de restaurantes se han sumado a la protesta, incluyendo el chef español José Andrés, quien fue demandado por Trump después de que se retiró del proyecto para abrir un restaurante en el nuevo hotel Trump en Washington, DC. Andrés anunció en Twitter que cerrará cinco de sus restaurantes durante el jueves en solidaridad.

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Así que si hoy estás por Estados Unidos se te va a complicar conseguir comida. Para muchos significa perder dinero que verdaderamente necesitan, pero hay cosas en la vida que importan más. Por esta razón todos se unieron por una misma (y gran) causa.

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Nada puede salir mal de la combinación de las pizzas y las burgers, dos de los platos predilectos y más elegidos en el mundo. Y, definitivamente, la Massburg, como se ha bautizado a esta fusión, ha sido un gran acierto en manos del español Antonio Delgado, chef experimentado que se inspiró de alguien que preparaba “una especie de focaccia con carne dentro”.

Por aquel entonces, Delgado trabajaba en un grupo de restaurantes, en desarrollo de producto, de las cartas, y fue en ese evento gastronómico donde fue testigo de cómo, en una ponencia, a alguien que preparaba aquel plato. Desde entonces, pensó en que tenía todo en su casa como para probar hacer una hamburguesa envuelta en una masa de pizza fina.

Un par de intentos más tarde, Madrid se hizo de una nueva tendencia gastronómica: la Massburg, una hamburguesa de ternera 100% marcada en la plancha y envuelta en una finísima masa de pizza artesana que se acaba en seis o siete minutos en un horno de piedra a 270 grados. 

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Lo mejor: disfrutar de un placer semejante durante el confinamiento. Delgado incursionó en esta delicia mientras la recomendación de las autoridades rezaba no salir de casa. Así, esta receta protagonizó un nuevo negocio solo de delivery y take away: “El resultado fue muy bueno desde el principio, llama mucho la atención, no se había visto nunca y tuvo muy buena aceptación Es una hamburguesa distinta, no solo en su aspecto, llega en su punto, a la temperatura adecuada”.

Hasta el momento, la Massburg surge como un producto estrella disponible en diferentes versiones: siete son las hamburguesas con distintos toppings para disfrutar de acuerdo a gustos y preferencias. Por un lado, la Mass NY con queso cheddar, bacon y cebolla caramelizada; la Masster Cheese, con una combinación de quesos; la Mass Brutal que, además, de la carne de hamburguesa lleva pulled pork y salsa barbacoa.

Massburg
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También está la Mass Trufatta o la Mass Chic, con acompañamientos gourmet, como el queso trufado o el pimiento caramelizado. Como si fuera poco, también existe una opción vegetariana con hamburguesa de kale y quinoa; y la posibilidad de pedir las Mini Massburgs para los más chicos o para compartir.

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