Este mapa muestra los restaurantes más antiguos del mundo

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Es difícil mantener un restaurante abierto incluso en los mejores momentos. El año 2020, por decirlo sutilmente, no es el mejor de los tiempos, especialmente para aquellos que trabajan en el negocio de los restaurantes.

Sin embargo, hay algunos restaurantes en todo el mundo que han sobrevivido a pandemias pasadas, guerras mundiales, guerras civiles, regímenes autoritarios, depresiones económicas y, en algunos casos, todo lo anterior.

NetCredit, un proveedor de servicios financieros, buscó en los informes, registros y reclamos de los medios para encontrar el restaurante más antiguo en más de 115 países en todos los continentes, excepto la Antártida. El más antiguo de los antiguos ha existido por más tiempo de lo que probablemente pienses que existen los restaurantes.

Siempre hay algún desacuerdo sobre lo que califica como el “más antiguo” cuando estas listas circulan. Una publicación puede tener un estándar porque el nombre y el negocio original de un restaurante son los mismos, mientras que otra descuenta el mismo restaurante porque cambió de edificio en el siglo XVII. Otro puede no considerar el negocio porque técnicamente es una “taberna” y no un restaurante. Pero encontrar los establecimientos más longevos del planeta ha sido un pasatiempo favorito de Internet durante casi todo el tiempo que Internet ha existido, incluso hay un blog dedicado exclusivamente a investigar el más antiguo de todos.

El equipo de NetCredit se adhirió a la definición relativamente amplia de los restaurantes más antiguos “que aún siguen atendiendo”. Comenzaron con búsquedas básicas y luego revisaron fuentes confiables y sitios de viajes, y llamaron a algunos dueños de negocios a verificar dos veces cuando fuera necesario. Esto funcionó para la mayoría de los más de 190 países del mundo. Para demostrar su veracidad, incluso documentaron sus fuentes y pusieron la investigación en línea para que la gente la vea por sí misma.

Estos son los 10 restaurantes más antiguos del mundo, según la investigación de NetCredit:

  1. Gostilna Gastuž en Eslovenia, 1467. Famoso por la sopa de champiñones con gachas de trigo sarraceno.
  2. Honke Owariya en Japón, 1465. Famoso por la soba hecha con champiñones, huevo, tempura de camarones, nori, puerros, daikon y otros ingredientes.
  3. Hotel Gasthof Löwen en Liechtenstein, 1380. Famoso por la ternera con rösti y verduras.
  4. The Sheep Heid Inn en Escocia, 1360. Famoso por su filete con champiñones asados.
  5. La Couronne en Francia, 1345. Famoso por pato, asados ​​y caracoles.
  6. The Brazen Head en Irlanda, 1198. Famoso por sus clásicos bangers y puré.
  7. Bucket Chicken House de Ma Yu Ching en China, 1153. Famoso por los cubos de pollo.
  8. The Old House en Gales, 1147. Famoso por los pasteles individuales con papas fritas y guisantes.
  9. Wurstkuchl en Alemania, 1146. Famoso por sus salchichas y chucrut.
  10. St. Peter Stifts Kulinarium en Austria, 803. Famoso por tafelspitz.

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Es preocupante. Por lo general, para esta altura de Octubre ya suele haber formada una capa de hielo en el Océano Ártico. Sin embargo, este año y por primera vez desde que consta en registros el agua del mismo no se congeló.

El retraso en el congelamiento del océano está relacionado con las cálidas temperaturas que se prolongaron en el norte de Rusia y con la intrusión de agua proveniente del Atlántico, según informó el sitio de noticias The Guardian. Los científicos por su parte advierten que esto puede generar posibles efectos colaterales en toda la región polar. “La falta de congelamiento tan avanzado el otoño no tiene precedentes en la región del Ártico siberiano“, aseguró Zachary Labe, un investigador de posdoctorado de la Universidad Estatal de Colorado. Y afirmó que esto está relacionado con el impacto del cambio climático y, por su puesto, la contribución de las personas en eso.

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Labe explicó que si no se reducen de manera sistemática los gases del efecto invernadero, lo más probable es que seamos testigos del primer verano “libre de hielo” para mediados del siglo XXI. De acuerdo a un estudio publicado en Julio de este año por World Weather Attribution, este año la ola de calor siberiana se volvió al menos unas 600 veces más probable por por las consecuencias que generan las personas en el cambio climático. Además, gran parte del hielo de Ártico está desapareciendo, lo que hace que las capas que quedan por temporadas sean más delgadas. Según Walt Meier, investigador de National Snow & Ice Data Center de Estados Unidos, en términos de porcentajes, el grosor de la capa de hielo es la mitad de lo que era en 1980.

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Según fue informado, la temperatura de los océanos en el área del Mar de Láptev aumentó 5 grados centígrados más que el promedio. Además, este aumento fue seguido por una ola de calor que rompió récords junto al declive de hielo del mar en el último invierno.

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