Una cerveza voy a tomar: pasión de multitudes en Argentina

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on telegram

Desde 1949, Argentina celebra el 19 de enero como el Día del Trabajador Cervecero, año en que se firmó el convenio de trabajo como reconocimiento al esfuerzo gremial de quienes conformaron la Federación Argentina de Trabajadores Cerveceros y Afines. 

Una cerveza voy a tomar: pasión de multitudes en Argentina

EL ABC DE LA PRODUCCIÓN CERVECERA 

¿Cómo se elabora la cerveza? 

En el año 1516, la Ley de Pureza Alemana determinó que sólo se puede elaborar cerveza con agua, cebada malteada y lúpulo. De allí proviene la fórmula que, siglos más tarde, también tomaron los productores de cerveza en gran parte del mundo. 

¿Cómo está compuesta? 

Lúpulo: Se trata de la planta que crece en las alturas, proveniente de la familia del Cannabinanceae. Sólo las flores de plantas femeninas son tenidas en cuenta para la elaboración de cerveza. 

Maltas: Existen dos tipos de maltas y su clasificación se debe a que algunas se emplean en la gran mayoría de los casos porque proporcionan fuente de azúcar que posibilita la fermentación (maltas base); otras son utilizadas en cantidades pequeñas para aportar sabores y colores diferentes, estas últimas son las llamadas maltas coloreadas. 

Levaduras: Es el nombre que reciben las cepas de levaduras responsables de la fermentación alcohólica y gas carbónico. 

Agua: Aunque no lo parezca, el agua es el elemento y sustancia clave que va a determinar la calidad, color y sabor de la cerveza. 

¿Cuál es su proceso? 

El proceso para dar origen a la cerveza que luego saboreamos desde la mesa o la barra de un bar consiste en cuatro pasos: 

1) Fase de maceración: Los cereales malteados se mezclan con agua caliente, provocando que durante esta etapa se obtenga azúcar a partir del almidón.

Una cerveza voy a tomar: pasión de multitudes en Argentina

2) Fase de cocción: Al preparado obtenido durante la fase de maceración se le agrega el lúpulo. El tipo de lúpulo incorporado dependerá del tipo de cerveza que se quiera obtener. 

3) Fase de levaduras y enfriado: En esta etapa, los azúcares del almidón se transforman en alcohol.

Una cerveza voy a tomar: pasión de multitudes en Argentina

4) Fase de embotellado: Ya la última etapa del proceso de producción de cerveza consiste en la conservación y mantenimiento. Junto a la etapa de la segunda fermentación, se incorpora el gas natural y se precisa el sabor final de la cerveza.

ALGUNAS CURIOSIDADES

Agua que no has de beber, déjala correr: 

El origen de la cerveza se remonta a los inicios de la historia de la Humanidad. Durante la Edad Media, Europa consumía cerveza en reemplazo del agua para prevenir las enfermedades como el cólera. Aunque te parezca algo insólito, hasta los recién nacidos y niños pequeños tomaban esta bebida ya que el proceso de hervido durante la elaboración aseguraba que todas las bacterias se habían eliminado. 

Asunto de mujeres:

Como dato curioso cabe destacar también que la elaboración de la cerveza durante la Edad Media era un trabajo femenino. No obstante, un aspecto un poco repudiable es que la producción de cervezas solo estaba a cargo de mujeres consideradas ‘hermosas’ y de familias nobles. En cuanto al género masculino, sólo aquellos que eran Monjes podían tomar el mando en la producción de la cerveza. 

Para los aficionados a la lectura:

El gusto por esta bebida y su fenómeno en Argentina llevó a Nicolás Harry Salvarrey a escribir “Birra. Cerveceros de la Argentina”. Tal vez muchos lo conozcan como coconductor del programa radial Perros de la calle (en FM Metro 95.1 y con Andy Kusnetzoff a la cabeza), sin embargo se define como sommelier de cerveza, homembrewer (elaboración de cerveza en la casa) y un destacado difusor de todo lo relacionado a la cerveza artesanal. Si te interesa, en su programa de radio también cuenta con una columna sobre la cultura cervecera.

En la contratapa del libro, Harry relata una breve reseña sobre la historia de la cerveza en Argentina:

“Hubo un tiempo en que la cerveza artesanal no era ni una moda, ni una tendencia, ni una costumbre, ni un negocio. Apenas el delirio de unos pocos productores y el hobby de unos cuantos locos, aburridos de tomar siempre lo mismo. La cerveza artesanal no es ni una moda, ni una tendencia, ni una costumbre, ni un negocio: es cultura y llegó para quedarse.

Birra no sólo da cuenta del boom de la producción de la cerveza artesanal argentina. También recomienda qué cervezas tomar, dónde y por que, según la historia y la filosofía de cada productor. Dividido en capítulos que abarcan la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, las zonas norte, oeste y sur del conurbano bonaerense, Mar del Plata y Bariloche, este libro también introduce algunos detalles técnicos para que tu experiencia con la cerveza sea perfecta. Porque la birra artesanal no aparece solo en las canillas, ni mágicamente en las heladeras. Detrás de cada nombre que vemos en la pizarra de un bar, detrás de cada etiqueta, hay historias. La intención de Birra es contarlas”. 

Antares, una cerveza con estrella

Una cerveza voy a tomar: pasión de multitudes en Argentina

Corría el año 1996 cuando Mariana, Leo y Pablo (los tres creadores de la marca) realizaron las primeras producciones de cerveza en un garage. Dos años más tarde, en 1998, darían forma al primer bar Antares ubicado en Mar del Plata, ciudad que los vio nacer e iniciarse en este rubro. Ese sería el primero de un total de 47 franquicias. Ya en el año 2000 dieron inicio a los cursos de cerveza, marcando el camino a los próximos productores que fueron apareciendo durante estos últimos años. En 2013 obtuvieron el reconocimiento a Cervecería del Año. Hace muy poco también festejaron sus 20 años de historia en la elaboración de cervezas (1998-2018).

Una cerveza voy a tomar: pasión de multitudes en Argentina

¿Por qué Antares? 

El nombre que sus fundadores han designado a la cervecería remite a la estrella más brillante de la constelación Escorpio la cual fue “utilizada durante siglos por los navegantes de altamar para guiar sus destinos”.

Una cerveza voy a tomar: pasión de multitudes en Argentina

Antares en números

2 fábricas  |  17 ciudades  |  47 franquicias  

Una cerveza voy a tomar: pasión de multitudes en Argentina

Fábrica en Mar del Plata

Una cerveza voy a tomar: pasión de multitudes en Argentina

Degustación en Bariloche

[zombify_post]

Una respuesta

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Esto te puede interesar ...

Bajo estrictas normas de seguridad, Grupo Xcaret anuncia reapertura de Xel-Há, Xplor, Xenses, Xoximilco y el tour Xenotes

¡Grupo Xcaret anuncia reapertura! Luego de permanecer cerrados por varias semanas, más precisamente desde el pasado 23 de marzo, por la pandemia de coronavirus, Grupo Xcaret ha anunciado a través de un comunicado el inicio de la segunda fase de reapertura del complejo.

Dicho proceso comprende a la reapertura y reactivación de actividades en los parques Xel-Há, Xplor, Xenses, Xoximilco y el tour Xenotes. Los visitantes interesados en asistir deberán tener consideración ante las nuevas normas de salud y seguridad.

Cabe destacar que el Parque Xcaret y el Hotel Xcaret reabrieron sus puertas el pasado 15 de junio, siguiendo nuevas medidas de seguridad e higiene como medida de prevención ante el Covid-19. Ahora, según ha trascendido, para el desarrollo de esta segunda fase, los parques operarán de acuerdo a determinados días: Xel-Há abrirá de martes a domingo; Xplor abrirá los lunes, miércoles y viernes; Xenses abrirá martes, jueves y viernes; Xoximilco abrirá los lunes, jueves, viernes y sábado; por su parte, el tour Xenotes retomará sus recorridos los lunes, martes, miércoles y viernes.

Grupo Xcaret anuncia la reapertura
Grupo Xcaret anuncia reapertura de Xel-Há
Grupo Xcaret anuncia la reapertura
Grupo Xcaret anuncia reapertura de Xenses

En tanto, los parques Xavage y Xplor Fuego continuarán cerrados hasta tanto se normalice el escenario sanitario.

Bajo un protocolo bautizado como Xeguridad 360°, el Grupo Xcaret tiene como objetivo garantizar la seguridad de los visitantes, huéspedes, colaboradores y proveedores.

Grupo Xcaret anuncia reapertura
Bajo estrictas normas de seguridad, Grupo Xcaret anuncia reapertura de Xel-Há, Xplor, Xenses, Xoximilco y el tour Xenotes

Hemos reunido a nuestros expertos en Operaciones, Seguridad Integral, Calidad e Higiene para que en conjunto con nuestros asesores en enfermedades infecciosas y siguiendo los lineamientos establecidos por las autoridades sanitarias a nivel mundial, nacional y local, se desarrollara este documento. Seguiremos atentos a los avances en la materia y adecuaremos nuestro modelo de ¨Xeguridad 360°¨conforme sea necesario.

Xeguridad 360° de Grupo Xcaret

Entre los principales aspectos que conforman a este manual, se destacan cuatro pilares principales de este plan de seguridad, que se llevará a cabo en todos los parques y el  Hotel, incluyen desinfección (procesos de salud y prevención), distanciamiento (capacidad y aforo), enfoque en personas (medidas de control) y procesos de calidad e higiene en alimentos y bebidas.

Grupo Xcaret anuncia reapertura
Bajo estrictas normas de seguridad, Grupo Xcaret anuncia reapertura de Xel-Há, Xplor, Xenses, Xoximilco y el tour Xenotes

Las acciones incluyen fundamentalmente la toma de temperatura a toda persona (clientes, colaboradores, proveedores). En lo que respecta al Hotel Xcaret, se dará un kit de bienvenida con un cubrebocas lavable y reutilizable y gel desinfectante a base de alcohol al 70%.

También se anunció que quedarán suspendidos los recorridos guiados y actividades ofrecidas en algunos parques por Atención a Visitantes hasta nuevo aviso, cambios en la venta en tiendas y toma de fotografías favoreciendo el distanciamiento social. Puedes consultar aquí por el manual de protocolos impulsado por el Grupo Xcaret.

Si quieres conocer más sobre la reapertura de la actividad turística en tus destinos favoritos, puedes consultar en #VolverAViajar!

Otras publicaciones que pueden interesarte

Una respuesta

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Play Video
TAMBIÉN PUEDE INTERESARTE ESTO