Desde hace años Perú es considerado como, no sólo la mejor cocina de América Latina, sino también como una de las más importantes a nivel mundial. A continuación, te mostramos cuáles son los platos típicos del Perú que no podés dejar de probar si visitas este impresionante país y su fantástica cultura.
Un poco de historia de la comida peruana
La historia de la gastronomía peruana data de muchos años antes de la llegada de los españoles al continente latinoamericano. Desde ese momento, la cocina incaica se ha ido fusionando de una manera casi mágica con los toques españoles, franceses, italianos e incluso también con la cocina de africana y oriental.
La riqueza de las tierras y la diversidad cultural del país hacen que los platos típicos del Perú sean realmente variados y exquisitos. En cada ciudad se puede encontrar un plato típico, tanto que según un libro especializado, ha contado 491 platos típicos peruanos.
Por lo tanto, podrás imaginarte, razones sobran para entender por qué la comida peruana es de las mejores del mundo. Hemos creado una nota exclusiva sobre las razones por las que la comida peruana es la mejor del mundo, ¿coincides con nosotros?
Estos son los platos típicos del Perú que no puedes dejar de probar
Lejos de listar los 491 platos típicos del Perú, en esta nota te vamos a contar cuáles son los 10 platos principales de esta mágica cocina.
1. Ceviche, el clásico de los clásicos
El ceviche peruano de pescado es EL rey de los platos típicos del Perú. Los peruanos lo consideramos como su plato de bandera, tanto que ha sido declarado como Patrimonio Cultural de la Nación en el año 2004. Además, desde el 2008, tiene su día nacional que se festeja cada 28 de junio.
La receta tradicional: pescado, limón, cebolla, ají y se acompaña con camote (para nosotros batata), maíz y lechuga.
2. Olluquito con charqui
El Olluquito es otra de las comidas más representativas de las recetas peruanas, ya que cuenta con dos ingredientes que son exclusivamente peruanos: el olluco, que es un tipo de papa que crece en los Andes y el charqui, que es una carne seca de llama o alpaca. Además de ser uno de los platos típicos del Perú, infaltables en un viaje, es referente de las sierras peruanas.
3. Picante de cuy
Otro de los platos 100% peruanos, el picante de cuy. Plato clásico de la zona de Ancash, te va a llamar la atención. El cuy, conocido por nosotros como cobayo, es un roedor que se cría en este país desde hace más de 500 años.
Se cocina al espiedo y se sirve con papas y ají panca. ¿Querés saber cómo es la receta original? Mirá.
4. Causa rellena, otro de los platos típicos del Perú que no hay que perderse
Este plato tiene sus orígenes en la época precolombina, pero, con la llegada de los españoles, se ha ido fusionando, hasta llegar a lo que es hoy.
Se preparaba antiguamente con papa amarilla, la cual tiene textura suave y ají triturado. Luego se le agregó el limón y es así como se prepara en la actualidad con sus diferentes variantes: Causa Limeña, Causa Rellena de Pollo, Causa de Atún, Causa de Mariscos, Causa de verduras, entre otros.
5. Ají de gallina
El ají de gallina es otra de las grandes maravillas de la comida peruana. Lleva una mezcla de ingredientes que le dan un sabor único. El plato se compone de pechuga de gallina previamente cocida y luego desmenuzada. Luego se lo mezcla con un preparado sencillo a base de caldo, ají verde leche y pan y se sirve con papas amarillas, aceituna, y huevo duro.
6. Rocoto relleno
El rocoto relleno es un plato típico arequipeño, que se basa en extraer las semillas del ají rocoto para rellenarlo con una especie de carne picada, antes de hornearlo con un poco de queso fresco.
¡Atento los que odian el picante! Una de las comidas más picantes del mundo, me animaría a decir, según mi experiencia. En Perú dicen que si no pica no es peruano.
7. Papa a la huancaína
La papa a la huancaína es un plato oriundo de la costa y sierra central del país que, junto al ceviche, es uno de los platos más populares y representativos de Perú.
Consiste en la preparación de una salsa a base de queso fresco y ají amarillo. Se le agrega leche y aceite para formar su consistencia y se sirve sobre rodajas de papas hervidas. Para su presentación se le agrega huevo duro en rodajas y aceitunas negras.
8. Anticuchos
La receta original de Anticuchos que se conoce en la actualidad se debe a los africanos que llegaron a Perú y se establecieron en las zonas costeñas, especialmente en Lima y en las ciudades al sur.
Se prepara con corazón de vaca aderezado principalmente con ají colorado y otras especies.
9. Lomo saltado
El lomo saltado es un plato típico pero que ha nacido de la fusión con la cocina oriental. Gracias a esto el plato tiene una sazón única.
Se cocina el lomo en un wok, con la técnica de salteado y lleva salsa de soja. Tiene entre sus ingredientes ají amarillo, pimentón, tomate, cebolla, entre otros.
10. Pollo a la brasa
Si bien podría discutirse si el pollo a la brasa es una clásica comida peruana, si es uno de los platos de mayor consumo en Perú. La carne macerada se hornea al calor de las brasas en un horno especial que hace girar al pollo sobre su propio eje. Comida barata, riquísima y que se puede encontrar en cualquier ciudad peruana.
Conocer los platos típicos del Perú nos llevan a hondar en la historia del país, en la perfecta fusión de culturas, de tradiciones y de costumbres que se ven reflejadas, no solamente en la manera de vivir sino en los propios platillos que se transmiten entre sus habitantes y los viajeros que, curiosos, llegan para descubrirlo todo.
