Sin dudas hay platos de comida que los podemos encontrar en diferentes lugares del mundo con un gusto similar, pero hay otros que son platos típicos y distintivos de ciertas localidades. ¿Podemos encontrarlos en otros lugares? Probablemente sí, pero el sabor de ellos va mucho más allá que una combinación de ingredientes. En estos 6 platos típicos de Valencia encontramos también el peso de la cultura, características del lugar y eso no se puede replicar.
Valencia es la tercera ciudad más grande de España. Se trata de una ciudad portuaria que cuenta con lugares increíbles y los platos están a su altura. Si nos preguntamos qué comer en Valencia, una repuesta inmediata puede ser algún menú relacionado al pescado o frutos del mar, teniendo en cuenta su ubicación, y es verdad. Por otro lado, también cabe tener en cuenta que la paella es uno de los platos típicos más distintivos de la ciudad, y de la Comunidad de Valencia, pero no solo eso sino que cuenta con una oferta mucho más grande que es realmente una fiesta de sabores.
Cuáles son los platos típicos de Valencia que no puedes dejar de probar
Si estás buscando información sobre qué comer en Valencia, a continuación te compartimos un listado de los mejores platos típicos de Valencia que no tienen desperdicio alguno para probarlos durante tu estadía:
1. Paella
Por supuesto que si hablamos de platos típicos de Valencia, el primero no podía ser otro. De hecho, se considera que Valencia es la cuna de la paella y desde allí se ha extendido tanto al resto de España como al mundo en general. Podríamos decir que hay tantos tipos de paella como personas que las cocinen, pero cada una de esas recetas se desprenden a partir de la tradicional valenciana.
La paella en Valencia no se trata de un plato más, sino que hasta tiene su propio día y es el 20 de Septiembre. Todos los años, en ese día exacto en 2018, se celebra el Día Internacional de la Paella. Esta iniciativa fue lanzada por el Ayuntamiento de Valencia, junto a Turismo Valencia y la Comunidad de Valencia. Además, también cuenta con la colaboración Wikipaella y la Federación empresarial de hostelería Valencia.
La receta oficial de la paella, uno de los platos típicos de Valencia, incluye pollo troceado, conejo troceado, tomate, pimentón, azafrán, arroz, romero, garrofó, judía Ferradura y aceite de oliva. Además, es costumbre agregarle caracoles, alcachofas, también conocidas como alcaucil, o también pato. Para comerla al verdadero estilo valenciano, lo recomendable es hacerlo utilizando cuchara de palo o directamente desde la paella.
Según explican desde la organización del Día mundial de la paella, este es el «cuarto plato más importante del planeta». Algo importante a tener en cuenta es que la misma receta de la paella va teniendo pequeñas modificaciones dentro de las diferentes partes de la Comunidad de Valencia.
2. All i pebre
All i pebre es otro de los platos típicos de Valencia, pero ¿Qué es? Si lo traducimos al español castellano, su nombre quiere decir ajo y pimentón y se trata de una salsa que se usa comúnmente para cocinar pescados. Por lo general, el pescado que se elije como ingrediente principal para acompañar la mezcla es la anguila.
Si bien propiamente dicho el all i pebre es la salsa, hoy en día es común utilizar esa expresión para referirse al plato ya completamente terminado, con anguila y todo y no solo a la salsa. Cabe tener en cuenta que eso no significa que no se pueda hacer con otro pescado o acompañar otras combinaciones. De hecho es posible también utilizarlo para acompañar preparaciones con carnes y verduras.
Este es uno de los platos típicos de Valencia que formó parte de los que se conocen como miembros de la «humilde cocina del pescador«. Es decir, platos que las familias de pescadores hacían en las épocas en las que los tiempos no eran buenos y se abastecían con lo que pescaban y lo que podían cultivar.
Si bien se cree que que es propio del lago de Albufera, que se extiende a unos 10 kilómetros de Valencia, luego se fue haciendo más popular en el resto de la ciudad y la Comunidad Valenciana también.
El all i pebre se puede usar tanto como una salsa para acompañar el plato principal o como tapa, según dicen no hay nada mejor que mojar el pan en el caldo y tener un buen vino para complementar.
3. Clòtxinas
Las clòtxinas o clóchina valenciana, en castellano, es otra de las opciones que puedes probar si estás buscando qué comer en Valencia. Se trata de uno de los platos típicos más característicos de la gastronomía en Valencia. Esto se debe a que es un molusco que se cría particularmente en las aguas de esta región.
Se distinguen del mejillón gallego o del Delta del Ebro por ser mas pequeñas y de textura más fina, así como también son más sedosas. Las clótxinas o clóchina de Valencia se pueden servir tanto como plato principal o como entrada para una increíble paella.
Un dicho popular en Valencia dice que se puede comer clóchina durante todos los meses que no tienen ‘R’. Esto significa que es un plato de temporada y que la temporada para disfrutarlo es de Mayo hasta Agosto. Además, por supuesto, como todo plato de temporada, tiene una época en la que alcanza su mejor momento y en el caso de las clòtxinas valencianas es en el mes de Junio.
Si tienes planes de visitar la ciudad en la época de primavera o verano, este es uno de los platos típicos de Valencia que no te puedes perder. En esa época es fácil encontrarlo en los restaurantes y bares de la ciudad y suele consumirse al vapor, con limón y ají.
4. Titaina
Dentro de los platos típicos de Valencia también se encuentra la titaina y es característico de un barrio específico de la ciudad. Desde hace ya varios siglos es el plato por excelencia del barrio Cabanyal-Canyamelar. Suele servirse en tapas y otro nombre con el que se la conoce es «pisto de Valencia». En España se le dice «tapa» al aperitivo que sirven en la mayoría de los bares y que están acompañados por una bebida, de hecho es muy común la expresión «ir de tapas» para salir a tomar algo.
Es un plato tradicional que se solía hacer principalmente durante la Semana Santa Cristiana, cuando de acuerdo a esta religión no se puede comer carne, pero actualmente se come durante todo el año. Así que, no importa la época del año en que decidas visitar Valencia, no te va a faltar la titaina.
La receta de este plato está compuesta por una mezcla de tomates, pimientos rojo y verde, ajo, aceite, sal, azúcar, piñones y tonyina de sorra o ventresca de atún, que vendría a ser la parte mas grasosa y jugosa del pescado. Vale destacar que este último ingrediente, ya sea la troyina o ventresca, es el más importante del plato.
¿Una ventaja de este plato típico de Valencia? Puede comerse tanto frío como caliente.
5. Arroz de Valencia
El arroz ocupa un lugar preponderante en la gastronomía local y si estás pensando qué comer en Valencia, con esta opción ya te ahorramos la respuesta. Probablemente su éxito se deba a que desde hace siglos la Comunidad de Valencia es considerada «tierra de arroces». El origen de esta práctica se remonta al siglo VIII, momento en el que los árabes habitaron este territorio y fue en el siglo XIX cuando se permitió cultivar en terrenos que no eran aptos para otros cultivos.
En la ciudad se producen diferentes variedades de arroz, lo que también hace que haya gran cantidad de platos típicos de Valencia cuyo ingrediente principal sea este cereal. Algunos de estos son:
- Arroz tipo Senia: son los arroces que absorben bien los sabores y poseen una textura cremosa y agradable una vez cocinados. Esta categoría incluye los Bahía, Senia, Gleva, J. Sendra, Montsianell.
- Arroz bomba: es una de las más queridas por los arroceros, y esto se debe a que conserva su sabor incluso cuando se enfría y se puede caminar por unos minutos más sin que quede pasado.
- Arroz Albufera: es cremosa y mantiene todas sus propiedades luego de la cocción.
Uno de los platos típicos de Valencia que se hacen con arroz es, como ya te contamos, la paella, y a ella se le suman la fideuà o el arroz a banda, arròs al forn, el arròs amb costra, arròs empedrat y otros.
6. Fideuá
Este plato típico de Valencia es muy similar a la típica y conocida paella pero en vez de realizarse con arroz se hace con fideos. Respecto al origen de este menú, la historia que se fue contando con el tiempo es que el cocinero de una embarcación pesquera cambió su receta de arroz a banda. Lo que hizo fue cambiar el ingrediente principal, el arroz, por los fideos, y esto gustó tanto que llegó a ser popular en toda la Comunidad.
Los principales ingredientes de este plato son los fideos de pasta, ya sean finos o gruesos, caldo de morralla, pescado y mariscos. Se cocina en una gran sartén ancha y plana, igual a la que se utiliza para cocinar paella aunque es posible hacerlo en cazuela. Un detalle a tener en cuenta es que si bien el fideuá más conocido se hace con pescado, también se puede hacer de pollo y de conejo.b
La clave de este plato es que sea cocinado por partes y prestar mucha atención al sofrito, ya que es el elemento principal para dar un gran sabor a la fideuá. Luego, los fideos se agregan a ese sofrito para que absorban bien el sabor, y más tarde se incorpora el caldo.
Este plato se puede servir acompañado de un poco de alioli.
La gastronomía de los diferentes lugares es una hermosa forma de conocerlos. Nos aporta un punto de vista diferente, nos conecta con los sabores propios del lugar y, sin dudas, nos ayuda a conocer un poquito más de esa cultura. Así que, ya sabes, para conocer esta región de una forma única estos son los platos típicos de Valencia que no puedes dejar de probar.
