Los mejores restaurantes del mundo en 2024: una celebración al arte culinario
¡Amantes de la gastronomía, prepárense para saborear lo mejor del planeta 🌍🍷! La prestigiosa lista de “The World’s 50 Best Restaurants 2024” ha sido revelada y, una vez más, nos presenta una selección exquisita de los lugares que están redefiniendo la experiencia gastronómica global.
El esperado ranking fue dado a conocer durante una elegante ceremonia realizada en la ciudad de Las Vegas, y presenta una variada presencia internacional que reconoce la creatividad, el compromiso con la sostenibilidad y la innovación que cada uno de estos restaurantes pone sobre la mesa.
Disfruta la experiencia número uno del mundo: Disfrutar (Barcelona, España)
En lo más alto del podio encontramos a Disfrutar, un restaurante ubicado en el corazón de Barcelona, que ha sido coronado como el mejor restaurante del mundo en 2024. Fundado por tres ex chefs de elBulli —Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas—, Disfrutar fusiona técnicas vanguardistas con una presentación impecable y sabores que desafían las expectativas.
El local se especializa en menús de degustación que cambian constantemente y ofrecen combinaciones sorprendentes como caviar con crema de maíz o esferificaciones de aceituna. La experiencia en Disfrutar es, como su nombre lo indica, un auténtico deleite sensorial. Si quieres conocer más sobre este restaurante, visita su sitio oficial: Disfrutar Barcelona.
España y América Latina entre los grandes protagonistas
La gastronomía española brilla con fuerza en la lista: cinco de sus restaurantes se encuentran dentro del top 50, reafirmando su posición como una de las potencias culinarias del mundo. Además, América Latina también destaca con varias apariciones notables.
- Asador Etxebarri (Axpe, España) – Puesto 2: Famoso por su técnica de cocción a la brasa, que transforma ingredientes simples en platos memorables.
- DiverXO (Madrid, España) – Puesto 4: El excéntrico chef Dabiz Muñoz presenta una experiencia multisensorial que rompe con todas las normas.
- Maido (Lima, Perú) – Puesto 6: Nikkei en su máxima expresión, una fusión entre la precisión japonesa y los ingredientes peruanos.
- Quintonil (Ciudad de México) – Puesto 7: Una joya de la cocina mexicana contemporánea, famosa por su sabor auténtico y técnicas modernas.
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina) – Puesto 10: Reconocido internacionalmente por su impresionante selección de carnes y vinos argentinos.
Estas menciones no solo celebran la diversidad culinaria regional, sino que también posicionan a los países hispanohablantes como destinos imperdibles para el turismo gastronómico.
El Reino Unido sube en la clasificación 🍰🇬🇧
Uno de los aspectos más comentados de esta edición fue la importante presencia de restaurantes del Reino Unido. Cuatro establecimientos británicos se aseguraron un lugar en la codiciada lista, una señal del renacimiento culinario que vive el país.
- Ikoyi (Londres) – Puesto 42: Un innovador restaurante que celebra ingredientes africanos con técnicas modernas. Ha revolucionado la percepción de la cocina africana en Europa.
- The Ledbury (Londres) – Puesto 48: Cerrado temporalmente durante la pandemia, ha resurgido más fuerte con una propuesta culinaria refinada y sostenible.
La creciente atención sobre Londres y su vibrante escena gastronómica vuelve a posicionar a la ciudad como un centro global de innovación culinaria.
Una mirada más allá del Top 10: diversidad y sostenibilidad en foco
El listado no solo premia la calidad de los ingredientes o la maestría en los fogones, sino que también valora criterios como la sostenibilidad, diversidad y hospitalidad. Restaurantes de destinos menos tradicionales como Bangkok, Ljubljana y Bogotá siguen escalando posiciones y atrayendo miradas internacionales.
Un ejemplo destacado es Oteque (Río de Janeiro), en el puesto 37, que ha sido reconocido por utilizar pescados y mariscos frescos obtenidos directamente de la costa brasileña y por su cocina con enfoque ético.
Más allá de comer: experiencias que transforman
Los restaurantes elegidos en este selecto listado no son solo lugares donde se sirve buena comida, son templos de la innovación, el diseño y el arte culinario. Cada visita es una experiencia transformadora, en la que se celebra la cultura local y se desafían los límites del paladar humano.
Desde una cena íntima en un restaurante japonés de seis asientos en Tokio, hasta mesas con vistas panorámicas en Sudáfrica, el listado 2024 menciona opciones para todos los estilos de paladares más aventureros.
¿Cómo se seleccionan los mejores restaurantes del mundo?
La lista de The World’s 50 Best Restaurants es confeccionada por la organización homónima con base en los votos de más de 1.000 expertos de la industria gastronómica, incluyendo chefs, críticos, restauradores y gastrónomos experimentados en todos los continentes.
Estos especialistas evalúan criterios como:
- Calidad e innovación de los platos.
- Servicio y experiencia general: desde la atención al cliente hasta la ambientación.
- Sostenibilidad y compromiso con la comunidad.
Cabe destacar que esta lista se considera una de las más influyentes del mundo culinario, muchas veces comparada con las estrellas Michelin. No solo reconoce la excelencia, también puede transformar el destino de un restaurante con un solo lugar en el ranking, impactando significativamente su flujo turístico y económico.
Un mapa gastronómico para el viajero moderno ✈️
Con la creciente tendencia del turismo gastronómico, conocer estos restaurantes es mucho más que una experiencia para el paladar. Según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), el interés por la cocina local y de autor es uno de los motivos de viaje con mayor crecimiento en la última década.
Hoy en día, planificar un viaje alrededor de una reserva en uno de estos restaurantes no solo es común, sino también parte esencial de la cultura foodie global.
¿Dónde ver la lista completa?
Si quieres conocer el listado con todos los restaurantes que forman parte del top 100 y planear tu próxima aventura gastronómica, puedes acceder a la
