Perú fue elegido como el mejor destino culinario de Sudamérica durante este 2019. Los World Travel Awards (WTA) representan la premiación más importante del sector turístico, y lo cierto es que este país ha sido ganador en esta categoría durante varias de las últimas ediciones del concurso.

¿Qué hace tan especial a la comidas peruana? Quizás sea la salida que este país posee al océano Pacífico, algo que sin dudas potencia su actividad pesquera y de gastronomía basada en pescados y mariscos. De hecho, el mundo reconoce y distingue a Perú por el ceviche, su plato con mayor renombre.

Aunque si bien Machu Picchu se ha convertido y posicionado como un referente turístico por excelencia en Perú, lo cierto es que este país es uno de los 10 países más diversos del mundo. Posee infinidad de riquezas naturales con cientos de especies endémicas de fauna y flora. Y por sobre todo, costumbres y tradiciones que reflejan la fusión de culturas y sociedades pre existentes.

En Perú podrás disfrutar de una variedad de paisajes y escenarios naturales como la visita a Cusco, entorno sinigual con el imponente Machu Picchu y también con la Montaña Arcoiris, un recorrido por la ciudad de Lima, un paseo por Miraflores.

Pero lo imperdible, tratándose de un destino que ha sido destacado y reconocido internacionalmente por su calidad en cuanto a gastronomía, es saborear y degustar sus principales atractivos culinarios

Respondiendo a su historia, la Cocina Peruana posee una variedad única en el mundo. La cocina de Lima, Costa Norte, Amazonía, Arequipa, Andina y Novoandina espera llegar a tu mesa para vivir una experiencia gastronómica inigualable.

Ceviche

También nombrado como cebiche, este plato es una renombrada muestra de la calidad gastronómica que Perú adquirió a partir de la incorporación y optimización de sus productos más frescos y naturales: entre ellos los pescados y mariscos que se obtienen del océano.

Para su preparación, la cocina peruana requiere de la carne marinada de varios tipos de pescados (también pueden ser mariscos) en aliños cítricos como el jugo de limón o naranja amarga recién exprimido. Este plato, que suele ser elaborado a base de corvina, también es acompañado por rodajas de cebolla, chiles, sal y pimienta.

Rocoto

Se trata de una delicia ìcono de la zona de Arequipa. Este plato de origen andino es elaborado a base de rocoto, un ají peruano muy picante con una forma redondeada y del tamaño casi igual al de una manzana.

En cuanto al relleno, la preparación que se encuentra dentro del rocoto contiene lomo de res, maní, cebolla picada, pasas y queso. Además suele ser condimentado con especies como la pimienta, huacatay (hierba típica de Perú), comino y perejil. A su vez, esta preparación suele servirse en platos acompañados con una ración de pastel de papa, otro clásico y típico menú de la gastronomía de Arequipa.

Papa a la huancaina

Con un nombre que hace honor a sus orígenes en la ciudada de Huancayo, este plato se presenta como otra distinción importantísima dentro de la cocina peruana tanto para los habitantes locales como para los visitantes extranjeros.

Para su elaboración se debe preparar una salsa con base de queso fresco y ají amarillo. Luego se incorpora leche y aceite para dar forma a una salsa base que servirá de acompañamiento a las papas.

Si pides este plato en algún restaurante peruano, observarás que en su presentación gourmet aparece acompañada junto a huevos duros, aceitunas negras y hojas de lechuga.

Causa a la limeña

También podrás encontrarlo en algunos restaurantes como ‘Causa rellena‘. Este plato suele aparecer con dos posibles presentaciones y rellenos. Por un lado, causa rellena de pollo; y por otro, causa rellena de atún.

Para la preparación, será necesario incorporar una base a papa amarilla y ají verde. Luego, la gastronomía peruana indica incorporar distintos ingredientes como el choclo peruano, mayonesa, palta, huevo duro y lechuga. La presentación de este plato se acostumbra a hacer en formato circular y decorado en el plato de manera tal que da lugar al toque especial de cada chef o cocinero.

Pachamanca

Este es un plato que sin dudas posee tal importancia para la gastronomía nacional que ha sido nombrado como un Patrimonio Cultural de la Nación. Contiene una herencia de la historia de nuestros antepasados milenarios, y fue una de las comidas más representativas para la comunidad Inca.

Su preparación consiste en una elaboración bastante particular y sencilla a la vez. Para su cocción es necesario incorporar carne de vaca, cerdo, pollo, junto a papas, batatas (camote), choclo, vainas y yuca. Estos son los componentes para un auténtico plato de Pachamanca.

Tamales

Si bien el tamal es un plato de origen amerindio, es decir, que se prepara en gran parte de los países de América Latina, la recomendación es no dejar afuera esta alternativa con el toque de la mejor gastronomía peruana.

Para la elaboración del tamal, es necesario una masa de maíz que se rellena con carne, verduras, chiles picantes, salsas y frutas. Todos esos ingredientes son envueltos en hojas de mazorca de maíz, aguacate… ¡y al vapor se ha dicho!

Y para beber… ¡PISCO!

Ahora bien, muy rica la gastronomía en Perú pero otro de los distintivos en este país de cultura milenaria es el PISCO. Esta emblemática bebida oriunda de la provincia de Pisco. El pisco es considerado como un regalo que Perú hace para el mundo, es el producto de bandera y un motivo de orgullo nacional.

El primer tren solar de América Latina conectará Argentina con Machu Picchu

Buenas noticias: en el mes de febrero ya comenzaron las obras del corredor ferroviario del Tren de la Quebrada, el primer tren turístico de Latinoamérica que funcionará con energía solar y el segundo a nivel mundial, después del Byron Bay, en Australia.

Este proyecto tiene como objetivo futuro que el tren opere la ruta de ferrocarril hacia la ciudad de Uyuni y el lago Titicaca (Bolivia), así como la que une la urbe de Cuzco con Machu Picchu (Perú), conocida como el Camino del Inca. Continuar leyendo…