The Butcher’s Kitchen de Wagyumafia, en Tokio (Japón), está siendo visitado por todas las celebridades del mundo, ya que mueren por probar su característico sándwich de carne Chateaubriand de 185 dólares.
El éxito de Wagyumafia se debe a la mezcla de la hospitalidad, cortes de carne de los más exclusivos y caros del mundo, y un marketing muy bueno.
Las reservas en los cinco restaurantes compactos de Wagyumafia son muy difíciles de conseguir, sobre todo porque tres de ellos están abiertos solo para miembros (las membresías se pueden comprar en línea al reservar en la mesa, actualmente por 15,000 yenes).
Pero, ¿qué tiene de especial este sandwich? Esta hecho con carne de Kobe, la cuales súper exclusiva. De hecho, tan solo se certifican aproximadamente 4.500 bovinos al año, la gran mayoría de los cuales se sirven en el mercado doméstico japonés, incluida Wagyumafia.
En general, cuanto más marmoleado, mejor, ya que hace que la carne sea tierna y sabrosa. La carne de Kobe de la más alta calidad servida en Wagyumafia y en otros lugares, puede alcanzar un porcentaje de 25% (un número bastante alto).
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