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En el día del pizzero, conocé las pizzerías más famosas del mundo

La pizza es por excelencia una de las comidas más conocidas en todo el mundo: de sus orígenes en Nápoles al éxito en la gastronomía mundial.1 min


La pizza es por excelencia una de las comidas rápidas más conocidas en todo el mundo. Sus orígenes se remontan en Nápoles, luego al resto de Italia y finalmente, quizás debido a la inmigración de italianos a distintas regiones, su consumo se masificó alcanzando el éxito en la gastronomía mundial.

De hecho, si no fuera por el exitoso fenómeno que alcanzó este plato quizás hoy, 12 de enero, no se celebraría en muchos países el día del trabajador pizzero. La fecha corresponde al homenaje por la creación del gremio para los trabajadores del rubro gastronómico.

¿Cuál es el origen de la pizza?

Cuenta la Historia que ya en la Antigua Grecia, cuna de los panes planos, se servía el ‘plankuntos’, decorado con hierbas, especias, ajo y cebolla. Sin embargo, la pizza entendida en su forma más cotidiana consiste en la mezcla de una masa de pan elaborada al horno y que se cubre posteriormente con salsa de tomate y queso. Dicha composición data aproximadamente del siglo XVII. 

Remontando a los inicios, la primera pizzería del mundo es la pizzería Port’Alba (‘Puerta Blanca’), situada en la ciudad de Nápoles. En el año 1738 comenzó la producción de pizzas para aquellos viandantes, y aproximadamente 100 años después, en 1830, se ampliaron a un comercio con modalidad de pizzería/restaurante con la incorporación de mesas y mozos para atención al público. Durante estos años, la esposa del Rey de Nápoles Ferdinando IV, la reina María Carolina d’Asburgo Lorena manifestó el interés por construir un horno especial en su palacio de verano para poder satisfacer a sus invitados. La pizza, entonces, empieza a hacerse conocida por gran parte de Italia

Fue gracias a los inmigrantes italianos, en especial los provenientes de la región de Nápoles, que la costumbre de la gastronomía y el consumo de la pizza traspasaron fronteras, generando un gran interés por otros países de la Unión Europea, y en especial por Estados Unidos. 

Durante la Segunda Guerra Mundial, los soldados americanos adoptaron la pizza, lo cual provocó que luego su consumo en Estados Unidos se ampliara notablemente. Al mismo tiempo, surgen nuevas formas de alimentación, como lo que hoy conocemos como ‘fast food’. La pizza resultó ser una de las opciones más demandadas, junto a las hamburguesas y los ‘hot dog’.

A continuación te mostramos algunas de las mejores pizzerías del mundo:

  1. 1 Da Michele - Nápoles (Italia)


    “Comer pizza es el momento de la alegría, el momento de la relajación, parece que el mundo se detiene y que el día da otro giro”  así define esta tradicional casa de pizzas la pasión por este alimento. 

    En esta pizzería sólo es posible pedir dos tipos de pizza: la clásica ‘margarita’ y la ‘marinara’. La elección de estos dos gustos tiene su razón, siendo que a los orígenes de la pizza en la región sólo prevalecían estas dos opciones. 

    La pizza marinera es la más antigua y consiste de una cobertura de salsa de tomate, orégano, ajo, aceite de oliva y hojas de albahaca. El nombre se lo debe a ser la comida que los pescadores compraban cuando salían de su trabajo en la Bahía de Nápoles.

    La pizza margarita debe sus orígenes a Raffaele Esposito, quien fuera empleado de la Pizzería Brandi. En 1889, el local gastronómico recibió la visita del Rey Umberto I y su esposa la Reina Margherita Teresa de Saboya. A modo de celebración por su presencia, el cocinero Esposito elaboró tres pizzas distintas. Una de ellas estaba cubierta por hojas de albahaca, queso mozzarella y tomates. Fue la gran elegida por la Reina, siendo que le hacía alusión a los colores de la bandera italiana (verde, blanco y rojo). En homenaje, esta pizza tomó el nombre de la Reina y se hizo popular como ‘pizza margarita’.

    Sitio web: http://www.damichele.net/

  2. 2 Pizzeria da Baffetto - Roma (Italia)


    Con masa un poco más fina y cocida que la proveniente de Nápoles, en Roma también es posible encontrar la pizza con raíces italianas hecha al horno de leña. La pizzería Da Baffetto se encuentra cerca de la céntrica Piazza Navona, uno de los sitios más significativos de Roma.  

    Sitio web: https://www.facebook.com/pizzariadabaffetto/

  3. 3 400 Gradi - Melbourne (Australia)


    La pizzería fundada por Johnny Di Francesco ganó hace algunos años el premio de la mejor pizza margarita del mundo: el éxito condimentada por tomate, mozzarella, albahaca fresca, sal y aceite. El restaurante 400 Gradi se encuentra en Brunswick, un barrio de Melbourne.

    Sitio web: http://400gradi.com.au

  4. 4 El Cuartito - Buenos Aires (Argentina)


    En los siglos XIX y XX, Buenos Aires recibió el éxodo y llegada masiva de nuevos inmigrantes, en su mayoría provenientes de países como Italia y España. La herencia cultural más notable repercutió en la gastronomía. Así es como Buenos Aires logró aproximarse al nivel de la cocina italiana. 

    Fundada en 1934 y ubicada en Barrio Norte (Talcahuano 937), el local está ambientado con la tradición futbolera del país: ‘interior con estilo’ opinó y calificó un cliente en su página de Facebook. 

    A los ya clásicos gustos, se suman opciones de pizza como la fugazza, cebolla y parmesano: abundantes porciones de pizza y mucho queso. 

  5. 5 Uno - Chicago (Estados Unidos)


    “Masa fresca con un borde alto, cubierta con salsa casera y más queso del que puedes creer” así define Uno a sus pizzas.

    Uno ofrece gustos un poco más extravagantes como: pizzas con pollo a la barbacoa, carne y queso, verduras, pepperoni y cheddar, cerdo de avena, pollo pesto y cebolla caramelizada. La clásica margarita se consigue por sólo US$ 6. A su vez se pueden pedir otros platos y acompañar por infinidad de variedades de cerveza.


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Agustina Fontirroig

De chiquita me preguntaban qué quería ser cuando creciera, “periodista” contesté siempre. Pero todo lo que tuviera que ver con comunicación en sí me apasionaba. Me gusta contar historias: a veces propias y otras ajenas. Conocí la importancia de una imagen y actualmente estoy estudiando el poder de la palabra.

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