Una experiencia Nikkei en Perú: Así es el restaurante distinguido como el mejor de América Latina

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Con la participación y crítica de más de 250 expertos de profesiones variadas como chefs, restauradores, periodistas y gastrónomos, se distinguieron los 50 mejores restaurantes de América Latina bajo el nombre de la lista internacional Latin America’s 50 Best Restaurants.

Cabe destacar que, la lista en cuestión, comprende un modelo de referencia gastronómica con fama y reconocimiento internacional, que refleja cuáles son y serán las principales tendencias en el mundo de la cocina. Así mismo, destaca a los mejores restaurantes de todos los rincones de la región teniendo en cuenta las opiniones y experiencias de los profesionales convocados.

El primer lugar en el ranking posicionó a Maido, un restaurante peruano, como el mejor de América Latina.

Este rincón gastronómico, situado en la ciudad de Lima y bajo la dirección del chef Mitsuharu Tsumura, ofrece a los comensales una experiencia nikkei, fusionando la cocina japonesa y la cocina peruana en una oferta gastronómica de lujo.

A juzgar por datos demográficos, Perú presenta la segunda población japonesa más grande de América del Sur, motivo por el cual se ha consolidado allí una nueva generación de chefs que continúan interpretando esta historia culinaria de combinación japonesa-peruana.

Maido tiene una decoración moderna y minimalista y emana energía y un estilo urbano y. En su primera visita, aprovecha la experiencia de degustación Nikkei, un exquisito recorrido de trece platos a través de la cocina Nikkei. Otros favoritos del menú incluyen la costilla de res de 50 horas con crema de papa y ajo negro, el arroz de erizo de mar de Chiclayo con crema de aguacate y maíz bebé a la parrilla y el ceviche de Lapas con maíz chullpi y ají amarillo servido en una cáscara.

Críticas de Kim Vukovich para Traveler

Algunos de los platos más característicos y distinguidos de la cocina en Maido Lima podrían ser el “Amazing Scallops“, inspirado en Paracas, la ciudad costera al sur de Lima; otro plato también imperdible de visita por este restaurante es el “Nikkei Ceviche“.

En lo que continúa del ranking a los mejores restaurantes de América Latina, el segundo puesto fue para Central, también situado en la ciudad peruana de Lima. El tercer puesto fue para México, con el restaurante Pujol, ubicado específicamente en Ciudad de México. El cuarto lugar fue merecedor para el restaurante Don Julio, situado en la ciudad de Buenos Aires, en Argentina. El quinto puesto coronó a Chile con el restaurante Boragó, situado en Santiago. En el sexto lugar se encuentra A Casa do Porco, un restaurante en San Pablo, Brasil. El séptimo y octavo lugar fueron para Colombia, con los restaurantes El Chato y Leo, respectivamente. El noveno puesto fue para Osso, restaurante también situado en Lima, Perú. Y el décimo puesto lo consiguió D.O.M., restaurante ubicado en San Pablo, Brasil. La lista completa puedes verla aquí.

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The New York Times lanza portada con los nombres de las casi 100.000 víctimas de Covid-19 en Estados Unidos

Porque más que los números y estadísticas, importan los nombres. Y vaya que si han de ser nombres trascendentales si se trata de personas que han perdido la vida a causa de la pandemia de coronavirus.

Sin dudas, una portada histórica para un acontecimiento histórico en el país. Desde hace unas semanas, Estados Unidos supera ampliamente al número de soldados estadounidenses fallecidos en la Guerra de Vietnam por culpa de la propagación del virus y la consecuente cuestionable gestión de las autoridades nacionales.

The New York Times es uno de los diarios impresos más prestigiosos del mundo y no ha perdido su importante rol como medio de comunicación ante la sociedad. Más bien estos tiempos que corren han hecho que se reafirmara su misión, algo con lo que a partir del suceso de este domingo se ha valido de un gran aplauso y reconocimiento.

Se trata de su escalofriante portada publicada este domingo 24 de mayo que muestra, sin imagen de por medio, seis columnas dedicadas a homenajear por su nombre a algunas de las víctimas del Covid-19. Así la tapa aparece ocupada por el nombre, la edad y una brevísima pincelada biográfica de 1.000 víctimas del coronavirus en Estados Unidos.

El titular principal que acompaña a las víctimas reza “Las muertes en Estados Unidos se acercan a 100.000, una pérdida incalculable”. Así mismo, el diario estadounidense ha expresado que “no eran simplemente nombres en una lista. Eran nosotros mismos“.

A su vez, han explicado el por qué de la realización de la misma. Simone Landon, editora asistente del departamento gráfico, ha indicado que ante la llegada de la cifra de 100.000 muertos, pretendían “representar el número de una forma que expresara tanto la vastedad como la variedad de las vidas perdidas”.

Por otra parte, el director creativo jefe del diario asumió que no recuerda ninguna portada sin imágenes en sus 40 años de experiencia: “aunque ha habido algunas páginas que solo llevan gráficos, esta es sin duda la primera (sin imágenes) de los tiempos modernos.

La portada se ha vuelto viral de manera inmediata y ha llegado a países de todo el mundo. Desde luego, el gesto tiene mucho que enseñar y servir para la reflexión de sociedades que habitan el planeta. Nadie querrá ver los nombres de una persona que conoció entre las víctimas publicadas en la tapa de un diario. Ni, por supuesto, nadie querrá ser un nombre inmortalizado en una portada que aguarda por algún lector en un puesto de diarios.

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