El restaurante danés «Geranium» fue elegido este lunes como «mejor restaurante del mundo 2022» al recibir el principal galardón de The World’s 50 Best Restaurants (Los mejores 50 restaurantes de todo el mundo, en español), durante una ceremonia celebrada en Londres.
El restaurante «Central» de Perú, por su parte, se quedó con el segundo lugar al escalar dos de la lista de la edición anterior. El chef peruano que se encuentra dentro del top 10 de los mejores restaurantes se llama Virgilio Martínez, dueño de Central. Y el tercer lugar fue para «Disfrutar» (Barcelona, España).
La oferta gastronómica del segundo mejor restaurante del mundo:
Central agrupa todo ello, junto con las tradiciones, historias y costumbres locales para crear sus menús creativos a los que también llama “Experiencia Territorio”. Estos platillos suman entre 12 y 14 potajes de degustación en total, los cuales contienen ingredientes de las tres regiones del país. Además, sobre los insumos se menciona a qué altura sobre el nivel del mar nacen.
Acerca del concurso…
The World’s 50 Best Restaurants, una clasificación creada en 2002 por la revista gastronómica británica Restaurant para competir con el sistema de estrellas de la guía Michelín, se establece a partir de los votos de 1.000 personas, entre chefs, periodistas y expertos, que puntúan sus experiencias culinarias en los últimos 18 meses.
Estos especialistas se encuentran distribuidos en 27 regiones del mundo, y cada uno puede elegir 10 restaurantes, de los cuales al menos tres deben estar fuera de su región geográfica.
Para la entrega de las menciones y galardones se elige una ciudad del mundo. Para esta edición, la ceremonia estaba prevista inicialmente en Moscú, pero se trasladó a Londres debido al conflicto bélico entre Rusia y Ucrania.
La legitimidad de esta clasificación, patrocinada por varias marcas, suele ser disputada, en especial por cocineros franceses que acusan a la lista de «complacencia y opacidad».
Los 50 mejores según The World´s Best Restaurants:
- Geranium (Copenhague, Dinamarca)
- Central (Lima, Perú)
- Disfrutar (Barcelona, España)
- DiverXO (Madrid, España)
- Pujol (Ciudad de México, México)
- Etxebarri (Axpe, Vizcaya)
- A Casa Do Porco (São Paulo, Brasil)
- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
- Quintonil (Ciudad de México, México)
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Maido (Lima, Perú)
- Uliassi (Senigallia, Italia)
- Steirereck (Viena, Austria)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Reale (Castel Di Sangro, Italia)
- Elkano (Getaria, España)
- Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
- Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Den (Tokio, Japón)
- Mugaritz (San Sebastián, España)
- Septime (París, Francia)
- The Jane (Antwerp, Bélgica)
- The Chairman (Hong Kong, China)
- Frantzén (Estocolmo, Suecia)
- Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)
- Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
- Le Clarence (París, Francia)
- St Hubertus (San Cassiano, Italia)
- Florilège (Tokio, Japón)
- Arpège (París, Francia)
- Mayta (Lima, Perú)
- Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
- Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)
- The Clove Club (Londres, Reino Unido)
- Odette (Singapur)
- Fyn (Cape Town, Sudáfrica)
- Jordnær (Copenhague, Dinamarca)
- Sorn (Bangkok, Tailandia)
- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemania)
- La Cime (Osaka, Japón)
- Quique Dacosta (Denia, España)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
- Narisawa (Tokio, Japón)
- Belcanto (Lisboa, Portugal)
- Oteque (Río de Janeiro, Brasil)
- Leo (Bogotá, Colombia)
- Ikoyi (Londres, Reino Unido)
- Singlethread (Healdsburg, Estados Unidos)
